Um resumo dos tipos de gordura: quais são “boas” e quais são “más”?

[Lucas, o Schrödinger]

21 horas atrás, diogo ribeiro disse:

Atualmente estou usando oleo de cartamo conforme foto abaixo, mas na tabela acima não seria o mais ideal concentração gordura monoinsaturada(omega 9), mas na embalagem consta ao contrario fiquei na duvida

 

Não entendo muito disso. Melhor dar uma pesquisada mesmo...

[diogo ribeiro]

Em 25/09/2017 em 16:23, diogo ribeiro disse:

 

COMO NÃO CONSIGO COM PALADAR DO AZEITE DE OLIVA, NÃO CONSIGO USAR, Atualmente estou usando oleo de cartamo conforme foto abaixo valor nutricional, mas na tabela postada acima não seria o de maior concentração em gordura monoinsaturada (omega 9), mas na embalagem DO QUE USO consta ao contrario fiquei na duvida

Oléico (Ômega 9)

10g

 

 

 

 

 

AZEITE OLIVA

 

 

Entrei em contato com dois nutricionistas para tentar sanar esta duvida, e segundo eles, também não tem conhecimento se seria a mesma coisa este óleo de cartamo em comparação ao azeite de oliva!

Editado Outubro 25, 2017 às 15:12 por diogo ribeiro

[Visitante]

Uma dúvida sobre o azeite de oliva:

Há um tempo atrás, li que a Anvisa permitia que os fabricantes colocassem uma certa quantidade de outros oléos mais baratos junto com o azeite e vendessem como "azeite de oliva". Alguém confirma se isso é verdade? Pois, em uma rápida pesquisa em 2 sites (http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/azeite2.asp e http://www.olivicultura-rs.com.br/legislacao_azeite.pdf), o que vi foi o contrário.

[Fraldexxx]

Acho que ruim mesmo são as gorduras de óleo de fonte vegetal processadas.

Gordura animal e o resto é tudo bom, independentemente se saturada ou insaturada. Acho que esses conceitos tão caindo.

[BartSimpson]

eu uso o Olive Extra Virgem, ele é Chileno, normalmente pego promoção relâmpago no mercado. tem acidez 0,2% e o gosto é excelente, parece um suco.

 

[Fraldexxx]

11 horas atrás, BartSimpson disse:

eu uso o Olive Extra Virgem, ele é Chileno, normalmente pego promoção relâmpago no mercado. tem acidez 0,2% e o gosto é excelente, parece um suco.

 

Muito bom esse azeite.

[Kizen]

E o óleo de Canola?
Ninguém falou nada.
Parece ser o melhor após o de Oliva.
O azeita está caro demais.

E óleo de Canola é barato, sem gosto, o que é ótimo, e o ponto de fumaça dele é alto.

[Kizen]

Só complementando o tópico, sobre margarina.
Pelo que notei, a margarina, no caso abaixo, é a Cremosy 50%, tem uma composição boa.
Não é coisa boa, mas parece até melhor que manteiga.

 

O problema é que no Brasil temos deficiência de Ômega3 justamente o que ela entrega muito pouco.

 

Composição			Percentual		Recomendação
Gorduras Totais	8	g	100%
Gorduras Saturadas	2,4	g	30%		25%-30%
Gorduras Trans	0	g	0,5%
Gordura Monoinsaturada Oléico (ômega9)	2	g	25%		40%-50%
Gorduras Poliinsaturadas	3,7	g	46,25%		25%-30%
Poliinsaturada Ácido Linoléico (ômega6)	3,2	g	40%
Poliinsaturada Ácido Linolênico (ômega3)	0,3	g	3,75%

Editado Março 18, 2025 às 20:17 por Kizen

[Kizen]

Fontes de ômega 3 são caras, outro dia pensei: Será que a indústria não consegue sintetizar isso e tornar barato?

Óleo de Canola.

 

Tem pouca saturada, bastante monoinsaturadas.

A grande vantagem do Canola é a proporção Ômega6/Ômega3 e a baixa quantidade de saturada.

 

Ômega 6

 

O ômega 6 pode ser inflamatório, mas também pode ter efeitos anti-inflamatórios, dependendo da quantidade consumida e da proporção em relação ao ômega 3.

 

A dieta ocidental típica tem uma proporção ômega-6/ômega-3 de cerca de 20:1

 

O ideal é manter uma proporção ômega-6/3 de cerca de 2:1 a 4:1

Outras fontes dizem que a proporção ômega-6 e ômega-3 deve ser de 4:1 a 5:1

Canola mantém 2,5:1

 

Total de Ômega 6: 

A quantidade diária recomendada de ômega-6 é entre 5% a 10% do valor calórico total da dieta, ou seja, cerca de 11g a 22g para uma dieta de 2000 calorias. 

 

A principal fonte alimentar de ômega-6 é o óleo de cozinha. Quer que ele seja de canola, de milho, de soja, de girassol. 

 

O correto é trocar o óleo de cozinha caso queira usar o de Canola para não abusar do ômega6.

 

Ômega 9

 

Em geral, o ômega 9 é neutro, ou seja, não causa nem inflamação, nem é anti-inflamatório.

 

Outras características

 

Reduz o colesterol LDL no sangue

 

Perde apenas para o azeite de oliva

 

 

A cada 13ml (1 colher de sopa)
gorduras totais	12
saturadas	1
monoinsaturadas	7,3
Poli-insaturadas	3,5
Ômega 9	7,3
Ômega 6	2,5
Ômega 3	1

 

 

 

créditos: https://alimentossemmitos.com.br/devemos-priorizar-o-uso-de-oleos-com-alto-teor-de-omega-3-e-6-na-cozinha

Editado Abril 16, 2025 às 20:31 por Kizen