Peixe Em Conserva Caseiro ?

[Vitor Satan]

Seguinte povo, tenho dificuldade em fazer uma refeição proteica em torno das 10-10:30 da manhã.

Frango já como o dia inteiro, Ovo junto com a Albumina dá umas bufas nervosas, então tava querendo colocar um atum em conserva, mas o preço é muito caro. Como moro em uma cidade pesqueira, encontro peixe por um preço bem baixo, porém não sei como prepara-lo, de uma forma prática de fazer e rápida de comer. Não precisa ser muito gostoso não, só sendo rápido de fazer e comer eheheheh

Alguém conhece uma forma de fazer peixe em conserva caseiro, no estilo atum enlatado ?

Qualquer outra sugestão é bem vinda também

Editado Junho 18, 2010 às 13:18 por Vitor Satan

[Guilsilva]

Geralmente pra conservar um alimento eles enchem de sal, por isso o atum enlatado é rico em sódio.

https://tudogostoso.uol.com.br/receita/489-sardinhas-tipo-conserva.html

https://www.guiadapesca.com.br/geral/peixe-em-conserva/

Tá ai uns links q achei, mas nunca experimentei fazer.

[thiagobass]

O básico que eu sigo pra refeições rápidas, é comprando pronta, no caso o atum enlatado. Ou preparar no microondas, 8 minutos fica pronto qualquer tipo de carne, peixe, boi, frango, então você poderia por no microondas. Ou então fazer da maneira que você quiser, frito, assado, grelhado, microondado, guardar na geladeira pra uns 3~5 dias e depois esquentar e comer. Peixe por quebrar fácil, grudar quando preparado eu só faço no microondas, 8min já to comendo.

[Vitor Satan]

  Em 18/06/2010 em 13:43, thiagobass disse:

O básico que eu sigo pra refeições rápidas, é comprando pronta, no caso o atum enlatado. Ou preparar no microondas, 8 minutos fica pronto qualquer tipo de carne, peixe, boi, frango, então você poderia por no microondas. Ou então fazer da maneira que você quiser, frito, assado, grelhado, microondado, guardar na geladeira pra uns 3~5 dias e depois esquentar e comer. Peixe por quebrar fácil, grudar quando preparado eu só faço no microondas, 8min já to comendo.

No caso do microondas você prepara como? Filé com sal, bota no no microondas e boa ?

[thiagobass]

Ah, tipo eu tenho meus temperinhos desidratados que eu compro no mercado, tipo, pimenta calabresa, chimichurri, orégano, etc.

Mas o básico é vinagre e sal, se quiser por outro tempero á vontade. Eu faço assim tempero no dia anterior, coloco na vasilha e ponho na geladeira e deixo horas lá pra pegar gosto. Depois quando for preparar só por no tapeware e mandar no micro. Mas colocando só vinagre e sal e por pra fazer na hora fica bom també.

[Vitor Satan]

É que aqui pago 4 reais o kilo do peixe fresquissimo ehehehe O custo que teria com 3,5kg de sardinha durante um mês inteiro, daria para comprar quase 16kg de peixe ehehehhe por isso quero aproveitar essa vantagem.

Vo testar essa sugestão do Thiago.

Mas continuem postando outras sugestões

Editado Junho 18, 2010 às 14:13 por Vitor Satan

[Chun_li]

Tenho uma receita muito gostosa de sardinha fresca na panela de pressão.

È rapidinho,dura 5 dias na geladeira,já preparado.

Mais tarde posto,pq agora estou de saída.

bjuX!

Editado Junho 18, 2010 às 17:14 por Chun_li

[Vitor Satan]

  Em 18/06/2010 em 17:14, Chun_li disse:

Tenho uma receita muito gostosa de sardinha fresca na panela de pressão.

È rapidinho,dura 5 dias na geladeira,já preparado.

Mais tarde posto,pq agora estou de saída.

bjuX!

Seria o escabeche ? Ele é feito com óleo né? Será que não prejudica pela quantidade de óleo na receita ? Será que dá pra fazer com outros peixes ?

[ésamanthadeGordura]

Ceviche:

4 filés de pescada branca

1 xícara (chá) de suco de limão

quanto baste de salsão picado(s)

1 xícara (chá) de cebolinha verde picada(s)

1 cebola grande cortada em rodelas

2 pimenta de cheiro sem semente(s)

5 colheres (sopa) de Azeite

Corte em pedaços e coloque os filés de molho no suco de limão por 2 horas. Escorra

Junte os temperos. Misture bem. Deixe na geladeira para resfriar.

O limão "cozinha" o peixe.

pode deixar na geladeira por 3 dias.

Nunca comi (sou vegetariana) mas a galera aqui em casa ama.

[rafael.xtz]

olha... sei que to postando uma resposta bem depois, e provavelmente o problema ja foi resolvido.

mas segue uma dica pra todos que querem comer peixes durante o dia e tem dificuldade, seja pelo preço dopeixe em conserva, ou qualquer outro motivo....

Peixe escalado (Seco no sol, com sal grosso) costume aqui em floripa

abra os peixes pelas costas, e não pela barriga. salgue bem com sal grosso, e coloque pra secar no sol, pra não ter problemas com moscas, coloque dentro de uma caixa de madeira vazada, coberta com telas de mosquito. coloque bastante sal grosso no fundo.

dependendo do clima do local, o peixe seca em 2 dias. depois de seco, pode ser consumido cru, ou assado, dura varios dias fora da geladeira, e se congelado dizem que chega a durar 1 ano (não sou fã de peixe congelado... mas tem quem goste)

[rafaelcs]

Eu tava vendo os preços aqui dos peixes frescos, não estão muito em conta, pelo menos no mercado.

E o problema da sardinha enlatada, é que ela não tem em água, somente em óleo.

[rafael.xtz]

  Em 13/01/2011 em 19:08, rafaelcs disse:

Eu tava vendo os preços aqui dos peixes frescos, não estão muito em conta, pelo menos no mercado.

E o problema da sardinha enlatada, é que ela não tem em água, somente em óleo.

Sempre tem algum peixe que é mais barato, em determinadas épocas do ano. o problema é se o cara quiser comer o peixe errado na época (ou quiser ficar comendo salmão e bacalhau). (principalmente pra quem é do litoral. mas mesmo no interior creio que exista isso de época de peixes.)

pra quem mora no litoral, nos meses de julho e agosto, comprar tainha, que alem de estar fresca, chega a custar 4 reais o Kg. de setembro a novembro, a anchova ta mais em conta, chegando a até 5 ou 6 reais o Kg. sardinha forade época, custa uns 5 reais o Kg, na época, ja paguei 3,5 o Kg, cação, o minimo que ja paguei foi 4,5 o Kg. (preços de Floripa/palhoça. pra ouras localidades podem variar bastante) agora to numa de comer ostras, R$ 4,50 a duzia, baixo teor de gordura altos teores de zinco e proteina de qualidade. Cada unidade da cerca de 10 G. de carne.

os teores nutricionais, nãosei exatamente quais são. mas a sardinha tem os melhores indices de omega 3 e 6

[Chun_li]

  Em 19/06/2010 em 13:48, Vitor Satan disse:

Seria o escabeche ? Ele é feito com óleo né? Será que não prejudica pela quantidade de óleo na receita ? Será que dá pra fazer com outros peixes ?

Não prejudica,pq vc faz com óleo de canola ou azeite não virgem,eles suportam temperaturas altas e não se "transformam"naquele negócio ruim pra saúde que esqueci o nome.

Acredito que dê pra fazer com outros peixes,desde que sejam de porte pequeno e cortados em filés.

Foram lá no meu perfil pra pedir a receita

Ingredientes:

- 1 kg de filé de sardinha

- 2 cebolas

- 1 tomate

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 xícara de óleo de canola(ou azeite não virgem)

- 1 xícara de vinagre

- 4 a 5 dentes de alho

-louro,salsinha,sal e pimenta a gosto

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas. Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. Levar ao fogo e, quando começar a pressão, deixar mais 10 minutos e apagar o fogo. Abrir a panela só quando estiver totalmente fria,se não desmacha a sardinha.Conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada.

Tava pensando em testar fazer sem o azeite ou óleo,tipo apenas com suco de limão bastante,ou molho de tomate diluido em água.deve ficar bom.

Editado Janeiro 14, 2011 às 22:52 por Chun_li

[rafael.xtz]

  Em 14/01/2011 em 22:51, Chun_li disse:

Tava pensando em testar fazer sem o azeite ou óleo,tipo apenas com suco de limão bastante,ou molho de tomate diluido em água.deve ficar bom.

No peixe, sempre substitui o vinagre por limão. de preferencia o limão Galego. aquele que fica amarelo quando ta no ponto.

Quanto ao azeite, o ideal é colocar ao menos um pouco, caso a panela não seja de teflon. a sardinha apesar de ser rica em omega 3 e 6, a gordura dela não se desprende muito da carne durante o cozimento. então ao menos um pouco de azeite tem que colocar.

evite colocar muita massa de tomate, pois tem muito sódio. o ideal, é o molho de tomate ser caseiro. vai ai uma receita de molho de tomate que deve ficar boa com essa receita.

4 tomates bem vermelhos, picado em pedaços pequenos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho

pimentão a gosto (e das cores que preferir, eu coloco bastante do verde, amarelo e vermelho)

Cominho com pimenta a gosto

Temperos verdes (cebolinha, salsinha, manjericão, oregano ou os que preferir. sempre uso manjericão /ou alfavaca pra temperar peixe. tem quem prefira oregano... vai do gosto)

coloral ou uma colher de massa de tomate (preferencia coloral, pois massa de tomate tem muito sódio)

uma pitada de sal, pra não ficar sem gosto()

Frite o alho, em um POUCO DE AZEITE

Refogue a cebola nesse azeite

adicione o tomate, não coloque agua, tape a panela. quando o tomate estiver bem cozido, amasse ele com um socador de feijão.

depois coloque o coloral, ou a massa de tomate, salgue e deixe ferver um pouco

adicione o pimentão, e a pimenta com cominho (pra perda de gordura, a pimenta e o pimentão, auxiliam, então pra quem gosta como eu, vale caprichar) deixe dar uma fervida por no maximo 5 minutos, se não o pimentão comeca a ficar mole e desmanchar

coloque os temperos verde, mecha bem por cerca de 1 minuto e desligue o fogo (temperos verdes não devem ser cozidos... perdem sabor)

Esse molho de tomate, é ótimo pra prostata (não é seu caso chun li, mas é o meu e de boa parte do pessoal do forum hehehehehe)

perda de gosrdura (a pimenta e o pimentão tem propriedades de queima de gordura)

se feito com coloral e sal light, baixo teor de sódio, o que evita retenção de liquido e problemas de pressão