Salada com vermes criados em aparelho para produção caseira, de jovens austríacas

 

"São consumidos como qualquer carne: cozidos, fritos, em hambúrgueres ou em molho", assegura Katharina Unger, uma austríaca , coinventora de um aparelho para criar vermes de farinha em casa, cujo consumo recomenda a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), em prol da segurança alimentar.

 

Batizado de "colmeia de mesa", o aparelho pode produzir até 500 gramas de vermes por semana. Seu funcionamento é simples: se introduzem as larvas em sua parte superior, onde crescem e se reproduzem, e uma vez que tenham alcançado os três centímetros, caem automaticamente em um compartimento em que são "colhidos".

 

"Depois são levados ao congelador e podem ser consumidos como qualquer carne", afirma Unger, de 25 anos, que desenvolveu o conceito com sua sócia Julia Kaisinger, de 28.

 

As duas jovens, que estiveram na China supervisionando a fabricação do produto, captaram quase 150.000 euros com financiamento coletivo e já pré­ venderam 200 aparelhos a 459 euros cada.

 

Cerca de 2 bilhões de pessoas, principalmente na Ásia, África e América do Sul, consomem diariamente insetos, um hábito que a Organização da ONU para Alimentação e Agricultura considera benéfico para a segurança alimentar. 

Katharina Unger (à dir.) e Julia Kaisinger (à esq.) com porções de receita que leva o verme caseiro

 

Na Europa, ainda que praticada pela Antiguidade por romanos e gregos – Aristóteles confessa em seus escritos ser um apaixonado por larvas de cigarras–, a entomofagia caiu em segredo e foi há não muito tempo que começou a ganhar terreno, com novas lojas e restaurantes, em alta, propondo, em suas receitas, vermes, grilos e até escorpiões fritos.

 

GOSTO DE NOZES E COGUMELO

 

Mas até agora ninguém havia pensado em criar vermes comestíveis em sua própria cozinha, defende Unger.

 

"Cresci em uma granja onde o normal era produzir a própria comida. Ao chegar à cidade, busquei continuar produzindo alimentos saudáveis, de forma duradoura", explica.

 

Ao ser alimentado com restos orgânicos, os vermes de farinha contribuem ao reduzir o volume de resíduos, como os minhocários. Mas sobretudo, segundo Unger, são uma alternativa muito ecológica para a carne.

 

"Comparando com a quantidade equivalente de carne, a produção requer somente um quarto de alimento (para os animais) e cerca de 10% da superfície", afirma.

 

Além disso, os vermes de farinha contém as mesmas proteínas da carne bovina, mais vitaminas B12 que os ovos e mais fibra do que o brócolis.

 

A FAO informou em um relatório, em 2013, sobre o "enorme potencial" alimentício que os insetos têm, não só para os homens, como para o gado.

 

Mas, apesar de suas vantagens, muitos admitem sua aversão à ideia de criar vermes e, sobretudo, a comê­los. "A primeira etapa é esquecer que estamos comendo um inseto. Depois, nos damos conta de que não está tão mal", afirma a crítica gastronômica Alexandra Palla, cujo blog é muito lido na Áustria.

Katharina Unger e Julia Kaisinger com o aparelho para a produção de vermes

 

O gosto não é "muito espetacular", lembra "nozes ou cogumelos", afirma a especialista, entrevistada pela AFP durante uma degustação de salada grega com vermes, almôndegas de carne com vermes e pastel de chocolate, também com vermes, organizada pela start­up das duas jovens em Viena.

 

Julia Kaisinger está convencida de que "no futuro, todo o mundo o quase todo o mundo comerá insetos". Atualmente, "as pessoas consomem meio quilo de insetos ao ano sem saber, já presentes no chocolate ou em sucos de frutas", afirma. Sem contar os aficionados por alguns queijos, como a mimolette francesa ou o casu marzu italiano, que contêm ácaros e vermes, respectivamente.

 

Matéria original da AFP (em inglês): https://www.afp.com/en/news/breed-your-own-insect-revolution-kitchen

Interessante.

Eu experimentaria,mas acho que prefiro continuar com um belo pedaço de picanha ou bacon. Kk

Se não fosse os 459 EUROS, pode ter certeza que eu compraria uns 3! Imagina proteína quase de graça pra sempre!

Na minha opinião, este tipo de novidade que hoje soa como alternativa, em poucos anos vai virar obrigação, não sei se meus bisnetos terão fácil acesso às proteínas tradicionais como nós...

Eu sou o típico cara que prova de tudo. Se algum dia eu provar, gostar e for uma ba alternativa, financeiramente falando, vou amar os vermes!

 

Deve ficar bem crocante ele fritinho na banha...

 Acho que eu sou o primeiro fresco a comentar aqui. Eu nunca teria uma ninhada de verme guardada em casa (consciente de sua existência).

 Na moral, essas minas tem meu respeito mas pra eu experimentar um desses só em uma camisa de força kkkkkk

 

Acho que eu também não teria coragem. Mas por outro lado, já ingerimos tantos alimentos vindos de animais (vaca, porco, boi, galinha, etc..) que os vermes seriam apenas mais 1. E dependendo do gosto/benefícios, pode valer a pena. As vezes imagino o mundo da nutrição daqui 20~40 anos, pior ou melhor? Eis a questão.

Vale ressaltar, como as garotas já expuseram, nós já comemos insetos mas näo sabemos. =P

Em 21.1.2016 at 08:53, Torf disse:

Atualmente, "as pessoas consomem meio quilo de insetos ao ano sem saber, já presentes no chocolate ou em sucos de frutas"

 

Em ‎22‎/‎01‎/‎2016 at 18:00, Torf disse:

Vale ressaltar, como as garotas já expuseram, nós já comemos insetos mas näo sabemos. =P

 

 

 "A ignorância é uma benção" pelo menos nesse caso kkkkkk

 Pelo que eu já vi são permitidos até 60 pedaços de insetos a cada 100g de chocolates e achocolatados, mas ver o verme inteiro e vivo já é demais pra mim haushasuha

Achei bem legal o aparato!!! Mas teria q ter mais de um equipamento

Meu avô criava esses vermes para alimentar o viveiro de pássaros, se bem me lembro era uma caixa com algum tipo de farinha e só. Se não tivesse nenhum recurso a proteína seria preferível criar codornas, ou galinhas e alimenta-las com esses vermes...

Alimento do futuro

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Uma matéria interessante:

 

Larvas ajudam no combate à desnutrição na África

https://noticias.uol.com.br/ultimas-noticias/bbc/2016/03/09/larvas-ajudam-no-combate-a-desnutricao-na-africa.htm

Dá pra fazer farinha? Um whey de vermes sabor chocolate? Assim eu encaro...rs

10 horas atrás, mootley disse:

Dá pra fazer farinha? Um whey de vermes sabor chocolate? Assim eu encaro...rs

A farinha de grilo é uma realidade e faz sucesso em muitos lugares:

Há empresas que produzem váriacöes delas e de outros insetos e larvas:

Até barrinha de proteína de grilo com sabores podem ser encontradas: