Passando pelos diários das "celebridades" do fórum, nos deparamos com uma dica muito importante de preparo de alimentos mas que näo tem seu tópico no fórum, que é o cozimento no vapor.

Para dar um alcance maior a essa dica importante, resolvi criar esse tópico. Vamos lá?

 

Cozinhar os legumes no vapor é uma ótima opção para se alimentar bem. O método ajuda a preservar os nutrientes, o sabor e a cor do alimento, deixando a refeição ainda mais saudável.

“Em todo cozimento acontece perda de nutrientes. Quando você cozinha na água, ela leva embora uma quantidade muito grande dessas substâncias. Já o cozimento a vapor tem um desperdício menor, uma vez que a água do vapor passa pelo alimento, mas, por a panela ficar fechada, volta a cair sobre os legumes”, explica a nutricionista Thaís Pillotto Duarte.

A especialista indica que os legumes estejam cortados em pedaços grandes. Isso diminui a área de contato com o vapor, preservando ainda mais suas características. A dica para quem ainda não aderiu a essa forma de cozimento e prefere a água é optar por cozinhar os legumes ainda com casca, que serve como uma barreira natural.

Para garantir o consumo de todos os nutrientes possíveis, é preciso ainda um pouco de gordura. Isso mesmo! Segundo Thaís, as vitaminas A, B, E e K só são absorvidas na presença de gordura. Então, um fio de azeite é muito bem-vindo, além de deixar a comida ainda mais saborosa!

Como cozinhar no vapor

1- Escolha a panela ideal. Existem várias no mercado que possibilitam o procedimento. O importante é ter o cestinho para colocar os legumes e que seja fácil de manusear e fechar. É essencial que o vapor não saia por entre buraquinhos da tampa.

2- Segundo a nutricionista, para manter as propriedades dos legumes, o ideal é que se use pouca água. Apenas o suficiente para o tempo de cozimento (cerca de 5cm de água). Algumas panelas já vêm com indicação da quantidade, fique atento.

3- Depois de colocar a água na panela, arrume o cestinho com os alimentos a serem cozidos. Thais aconselha que eles sejam cortados em pedaços grandes, para que não haja muita área de contato com o vapor. Mas não deixe-os muitos próximos, para que circule a água. Atenção com o tipo de legumes, escolha colocar junto os que tenham mais ou menos a mesma textura, para que o tempo na panela seja o mesmo.

4- Coloque o cestinho na panela quando a água já estiver fervendo e garanta que ele não esteja encostando no líquido. Se estiver tudo certo, basta fechar a tampa, abaixar o fogo e esperar o tempo de cozimento. Evite abrir antes da hora.

Sempre fiz isso, muito boa dica!

Sempre tive vontade de preparar ao vapor mas não sabia como, pensei que era necessário alguma panela diferente da comum. Vou tentar quando comprar algum vegetal. Aproveitando o tópico, @Torf, visando micronutrientes, quais alimentos você me indicaria pra comer diariamente? (2 vegetais)

muito bom, vou tentar achar uma panela no mercado livre

Agora, Marlon Paradise disse:

Sempre tive vontade de preparar ao vapor mas não sabia como, pensei que era necessário alguma panela diferente da comum. Vou tentar quando comprar algum vegetal. Aproveitando o tópico, @Torf, visando micronutrientes, quais alimentos você me indicaria pra comer diariamente? (2 vegetais)

O que eu sempre como diariamente é o brócolis. Aí gosto de misturar e tudo depende da sazonalidade e dos precos. Curto cenoura, vagem, couve flor...

 

Näo utilizo nenhuma panela especial. Apenas procurei os apetrechos que fossem do mesmo tamanho da minha panela e improvisei. Basta apenas uma superfície com furos para os legumes e uma tampa. Veja só:

Uma cuscuzeira deve da.

2 minutos atrás, NewbieTrack disse:

Uma cuscuzeira deve da.

 

Excelente sugestäo. Para uma pessoa, uma cuscuzeira dá conta do recado. =)

Ótimo tópico torf!!

A qui em casa tem uma forma de pudim duas em uma, Sempre faço legumes nela principalmente brócolis cenoura e batata depois passo um pouco de azeite sal e pimenta.

Enviado de meu Positivo Mini I usando Tapatalk

excelentes dicas pra quem come saladas, legumes etc tal

Fiquei sabendo que a panela elétrica também cozinha a vapor .