Albumina E Claras De Ovo

[killernight]

Estava a pensar aserca do assunto de as claras de ovo cruas nao serem absorvidas de igual forma das que sao cozinhadas.

Entao porque razão a albumina é?

Pelo que sei a albumina é clara de ovo desidratada, ou seja nao foi cozihada

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Albumina é clara de ovo pasteurizada desidratada. O processo de pasteurização permite que ela seja absorvida como se tivesse sido cozida, já que se trata de um processo que envolve calor.