Low Carb É Realmente Melhor Para Composição Corporal?

[planeta 5555]

Segundo o Lyle

 

É mais eficiente uma dieta com alto carboidrato pra quem tem alta sensibilidade à insulina, o inverso pro inverso

[pibols 558]

Em um cuting comam uma quantidade de carbo suficiente pra repor por inteiro ou quase q por inteiro o glicogênio. Eu venho  comendo 170g e tenho mantido o desempenho nos treinos e segurando a massa magra (claro q tudo calculado com um déficit de baixo de -300kcal), nao vejo motivo de jogar maismais carb do q o necessario pra isso num cutting. Claro q se a pessoa quiser jogar e estiver em deficit vai perder SIM a mesma quantidade de gordura, porem, eu acho mais inteligente aproveitar os beneficios da prot (na composicao corporal) e da gordura  ( na producao de hormônios)  do q jogar mais carb. 

[Norton 3556]

Excelente palestra, legendada:

 

 

[Norton 3556]

Documentário: Cereal Killers 2 - Run on Fat

 

Os atletas de resistência têm sido informados há décadas que a recarga de carboidratos é necessária para estar no topo. Sugerir o contrário tem sido considerado por muito tempo uma heresia - ou pelo menos tolice.

Mas, em silêncio, muitos atletas seguiam um novo tipo de dieta - com alto teor de gordura, baixo em carboidratos - que estava alimentando o mais apto entre eles. Muitos atletas de ponta converteram-se rapidamente suas tigelas de massas e farinha de aveia para ovos e abacates. 

Como o desempenho melhorou, juntamente com saúde, a maioria dos atletas mantiveram-se quietos, seguindo sua dieta aparentemente sacrílega em segredo. 

Alguns não disseram porque, queriam evitar a reação potencial, mas muitos outros queriam manter sua dieta recém descoberta um segredo - por que dar dica aos concorrentes que comer uma dieta rica em gordura e baixa em carboidratos lhes proporcionava uma grande vantagem competitiva? 

No documentário "Cereal Killers 2", você pode assistir em primeira mão a história do triatleta Sami Inkinen. Uma vez oscilando, à beira da diabetes, Inkinen aprendeu que, alterando a sua dieta, ele poderia mudar a queima de açúcar para queima de gordura como combustível, e aí estava a chave para alcançar novos patamares de desempenho.

 

O que há de errado com Carb Loading? 

A idéia por trás do carb loading é saturar-se com carboidratos para que seus músculos tenham muito glicogênio para usar como combustível enquanto você se exercita. Carbos são armazenados em seus músculos e fígado na forma de glicogênio, que seu corpo usa como combustível. Uma vez que este combustível se esgota, a fadiga se instala e seu desempenho sofre. 

Carb loading ajuda a aumentar as suas reservas de glicogênio para que você tenha mais energia e seja capaz de correr mais longe antes de ficar sem combustível. No entanto, se você está queimando carboidratos como sua principal fonte de combustível, você ainda precisa reabastecer durante uma maratona. 

É por isso que você vai ouvir a esposa de Inkinen Meredith explicar como ela estava convencida a comer farinha de aveia antes de eventos de ciclismo e, em seguida, consumir géis de energia ricos em carboidratos durante a corrida para evitar bonking (uma gíria para perda de energia durante eventos de resistência). 

Bonking é um problema comum quando você confia em açúcares como o seu combustível. O fato de que você ainda poder precisar reabastecer seu corpo no meio do evento, mesmo após o carregamento de carboidratos, torna a noção de carb loading bastante redundante e desnecessária. 

Como observou Meredith, ela odiava a maneira como os géis a faziam sentir, e há uma razão fundamental para isso. O carregamento de carboidratos pode aumentar temporariamente o desempenho do exercício, mas esses benefícios podem ser cancelados pelo ganho de peso da água (seu corpo armazena água com carboidratos) e sintomas digestivos enfadonhos. 

Ha um combustível muito melhor para o seu corpo - durante eventos de resistência e até mesmo em exercícios casuais, a gordura.
 

Seu corpo prospera ao usar gordura como combustível
 

Somente quando suas reservas de glicogênio estão esgotadas o seu corpo vai passar a usar a gordura como combustível. E é este estado de adaptação a gordura que resulta em melhor utilização de energia e outros benefícios, como regeneração de células estaminais e reparação de tecidos, juntamente com diminuição da gordura corporal, reduzindo a inflamação e aumentando a sensibilidade à insulina. 

Se você faz carb loading antes do exercício vai realmente inibir a queima de gordura e muitos dos benefícios metabólicos do exercício, mesmo se ele melhorar o seu desempenho temporariamente. 

Não importa se você é um atleta ou não - seu corpo vai prosperar quando estiver usando gordura como combustível. Isso foi demonstrado no primeiro "Cereal killer" o filme, que foi lançado em 2014. 

No primeiro filme, Donal O'Neill mudou para uma dieta onde 70 por cento de suas calorias veio de gordura saudável - a maior parte na forma de macadâmia  - e os restantes 30 por cento de proteínas, frutas fibrosas e legumes. Ao longo de 28 dias, O'Neill:

• Perdeu peso, gordura corporal
• Aumentou a massa muscular
• Sentiu-se com mais energia e melhorou seu desempenho atlético
• Aumentou sua taxa metabólica de repouso
• Melhorou sua pressão arterial, colesterol e outras medidas para o ponto que ele já não tinha quaisquer fatores de risco para doenças do coração, que ele foi geneticamente predisposto

Benefícios anti-inflamatórios e mais

colesterol total de O'Neill e LDL (lipoproteína de baixa densidade) os níveis, enquanto na dieta também foram notáveis. No entanto, uma vez que eles testaram os números de partículas de LDL, os resultados mostraram que as partículas de LDL foram o maior tipo conhecido, e ele praticamente não tinha pequenas partículas de LDL. Partículas grandes de LDL não são prejudiciais. 

Apenas pequenas partículas de LDL densas podem potencialmente ser um problema, como elas podem passar através do revestimento de suas artérias. Se elas se oxidam, podem causar danos e inflamação. 

Além disso, os marcadores de O'Neil para a inflamação eram praticamente inexistentes, mostrando que ele praticamente não tinha nenhuma inflamação em seu corpo. 

Ele também quebrou seu próprio registro atlético durante a experiência e referiu-se a seu renovado senso de vigor como um "spring lamb."  Ele mostrou claramente os benefícios de uma dieta rica em gordura, baixo-net-carb para atletas, muitos dos quais ainda estão convencidos de que este tipo de dieta vai torná-los pesados e lentos. 

Pelo contrário, esta energia elevada e sustentada é uma marca registrada da cetogênese, onde seu corpo está queimando a gordura melhor que o açúcar como seu combustível preliminar. Quando seu corpo queima a gordura, você não experimenta os ruídos elétricos da energia associados com os carbs.

Comer um elevado teor de gordura na dieta ajuda a queimar gordura

Uma dieta cetogênica é aquela que muda o motor de metabólico do seu corpo de queimar principalmente carboidratos para queimar gorduras como combustível primário. Suas células têm a flexibilidade metabólica para se adaptar e mudar o uso glicose como combustível para corpos cetônicos, que vêm da desagregação de gorduras - daí o nome de "cetogênico". 

Outro termo para isso é a cetose nutricional. Muitos tipos de células cancerosas não têm essa capacidade de adaptação e necessitam de glicose para prosperar, o que torna a dieta cetogênica uma terapia eficaz para combater o cancro . 

Uma dieta de queima de alto teor de gordura exige que 50 por cento a 70 por cento de sua ingestão de alimentos provenientes de gorduras benéficas , como o óleo de coco, óleo MCT, manteiga, ovos, abacate, sebo, banha e nozes cruas (raw pecans e nozes de macadâmia são particularmente benéfica). 

Uma das maneiras mais rápidas para prevenir cetose nutricional é consumindo açúcar ou de carboidratos líquidos, que é o total de carboidratos menos fibra. Se você é como a maioria dos ocidentais, cujas dietas são normalmente pesadas em açúcares e outros carboidratos, então você perdeu sua capacidade de queimar cetonas de forma eficiente. 

Com um sempre presente fornecimento de carboidratos, seu fígado regula negativamente todo o processo de queima de gordura, porque ele não precisa . Seu motor de queima de gordura foi suprimido. Se você comer a dieta americana padrão, as chances são de que você perdeu a sua capacidade de queimar gordura corporal, apesar de transportar cerca de um suprimento provavelmente mais do que suficiente do mesmo. 

Não é apenas os atletas de resistência que experimentam bonking; Você pode experimentá-lo também e provavelmente se você já sentiu sua energia sendo varrida, a sensação de estar morto, exausto. Assim, embora possa parecer irônico, comer mais gordura e menos carboidratos líquidos acabará por ajudar seu corpo a queimar mais gordura. Existem outros métodos que podem ajudá-lo a mudar para o modo de queima de gordura também. 


Atletas que largaram o Carb loading 

superstars como jogadores da NBA LeBron James e Ray Allen estão fazendo uma dieta baixa em carboidratos, com resultados benéficos. Outros atletas estão mudando para o alto teor de gordura, dieta low-carb incluindo triatleta Ironman Nell Stephenson, o ciclista Dave Zabriskie, e o ultra-maratonista Timothy Olson. 

Diz-se que o ex-triatleta Ironman Ben Greenfield seguiu uma dieta cetogênica enquanto treinava para o Ironman World Championships 2013 e experimentou uma melhor resistência, estabilidade do açúcar no sangue, melhor sono e menos brain fog.. Mais uma vez, isso pode parecer surpreendente para os entusiastas do carb-loading, mas faz todo o sentido metabolicamente falando. 

Quando você queima gordura, você não precisa de combustível extra

Cereal Killers 2 revela a pesquisa de Jeff Volek, Ph.D., um nutricionista e professor no Departamento de Ciências Humanas da Universidade Estadual de Ohio, e Dr. Stephen Phinney, um médico e verdadeiro pioneiro neste campo, que tem estudado dietas low Carb dietas ainda mais do que Volek. 

Ambos fizeram um enorme trabalho no campo de dietas ricas em gordura e de baixo teor de carboidratos, investigando como elas afetam a saúde humana e o desempenho atlético. Eles também são co-autores dos seguintes livros, que eu recomendo se você estiver interessado em ler mais sobre este tema:  The Art and Science of Low Carbohydrate Living e The Art and Science of Low Carbohydrate Performance . 

Como afirmou Volek:

"Para ser franco, eles são [atletas de resistência] desafiados de uma perspectiva de abastecimento, porque se eles estão comendo carboidratos, eles estão inibindo a sua capacidade de queimar gordura de forma otimizada.Eles estão se colocando em uma situação onde eles estão cada vez mais dependentes do fornecimento de mais carboidratos.

Você só pode armazenar uma quantidade limitada de carboidratos em seu corpo como glicogênio, cerca de 2.000 quilocalorias, e se você está se exercitando por mais de um par de horas, você está queimando acima da maioria dos carboidratos armazenados.

É quando um atleta fica fadigado. Sabemos que isso está associado a decréscimos óbvios no desempenho. Como você evita isso? Você pode fazer carb-loading. Essa foi a recomendação tradicional; Para tentar colocar ainda mais carboidratos em seus músculos ... mas isso só vai atrasar a fadiga do exercício por meia hora. Isso realmente não resolve o problema.

Ele realmente exacerba o problema de algumas maneiras. A alternativa é treinar seu corpo para queimar mais gordura. Se você está queimando gordura e poupando carboidratos, você não fica exausto. Esse é um dos benefícios mais comumente percebidos numa dieta baixa em carboidratos para atletas. "

Os atletas que adotam essa estratégia podem se tornar excepcionalmente bons em queimar gordura. Mesmo se eles não estão comendo calorias durante o exercício, os atletas magros têm pelo menos 20.000 a 30.000 quilocalorias em seu corpo na forma de tecido adiposo que podem acessar durante o exercício. Isso é mais do que suficiente para terminar até uma corrida de 100 milhas. Portanto, a partir de uma perspectiva de abastecimento, faz sentido que você gostaria de queimar gordura em oposição a carboidratos. 

Low-Net-Carb Diet benéfico para os atletas e não-atletas 

O montante de evidências sugere o alto teor de gordura, dietas de baixo-net-carb pode ser a chave que muitas pessoas têm procurado, como resolver mais do que um problema. Não só ajudá-lo a eliminar o excesso de gordura corporal, mas também ao mesmo tempo melhorar o metabolismo, aumentar os níveis de energia, reduzir a inflamação, promover a saúde ideal e maximizar a longevidade de várias maneiras. 

Se você estiver interessado em otimizar seu sistema de queima de gordura, uma maneira eficaz é limitar seus carboidratos líquidos (carboidratos totais menos fibras) para menos de 30 a 40 gramas por dia e não consumir mais de 1 grama de proteína por quilo de magra massa corporal. Ao mesmo tempo, você vai querer aumentar a sua ingestão de gorduras saudáveis. 

Muitos vão se beneficiar ao consumir 50 por cento a 85 por cento de suas calorias diárias na forma de gordura saudável do abacate, manteiga, gemas de ovos, óleo de coco e nozes cruas , como nozes de macadâmia, pecans, e pinheiros. Você também pode consumir  muitos vegetais líquidos baixos em carb (idealmente orgânicos). O que você vai notar é que o consumo de uma dieta como esta significa comer alimentos reais  e deixar alimentos processados caírem no esquecimento. 


Documentário: "Cereal Killers 2 - Run on Fat" legendado

 

https://www.sott.net/article/318585-Documentary-Cereal-Killers-2-Run-on-Fat

 

A ciência está chegando!

Editado Janeiro 4, 2017 às 01:35 por Norton

[surf 1624]

marcado pra ver o doc^^

[Ricardo Queiroz 5757]

18 horas atrás, Norton disse:

A ciência está chegando!

Já chegou tem tempo você que não enxerga ou aceita. Low carb e keto são ótimos, tem o seu devido lugar, mas não é resposta p/ tudo não. Que lc e keto funcionam bem para a intensidades moderadas e baixas (assim como não afetam marcadores relacionados a força), isso já foi bem debatido no tópico do carbo, mas manutenção de performance em alta intensidade = carbo

#aceitaLogo

 

O documentário é de um pesquisador pró-lowcarb, claro que vai ter uma puxada de sardinha, isso acontece com qualquer um. Os artigos publicados do qual ele fez parte foram realizados em uma baixa intensidade <=75% e é desonestidade querer aplicar isso com performance em alta intensidade (fora que foram com obesos, que tinham bastante fat p/ queimar)

Capacity for Moderate Exercise in Obese Subjects after Adaptation to a Hypocaloric, Ketogenic Diet

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC371554/pdf/jcinvest00695-0284.pdf

Treadmill speed and angle were adjusted to provide an estimated workload equal to 75% of each subject's tested base-line Vo2max,

 

The human metabolic response to chronic ketosis without caloric restriction: preservation of submaximal exercise capability with reduced carbohydrate oxidation.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6865776

The mean ergometer endurance time for continuous exercise to exhaustion (ENDUR) at 62%-64% of VO2max was 147 minutes

 

______________________________

Agora uns bacanas, as condições dos estudos estão longe de estarem perfeitas, mas todos eles chegam ali, no limiar mágico dos 75%

 

Low Carbohydrate, High Fat diet impairs exercise economy and negates the performance benefit from intensified training in elite race walkers.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28012184

Full: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1113/JP273230/epdf

 

Altering fatty acid availability does not impair prolonged, continuous running to fatigue: evidence for carbohydrate dependence

http://jap.physiology.org/content/120/2/107

 

http://sciencedrivennutrition.com/fat-adaptation-and-athletic-performance/

Citar

In short, if you want to remove the top end of your race performance and go slower when trying to maintain intensities ≥75% [roughly] of your VO2max, go low CHO during competition. However, if are trying to optimize your performance and be the best you can be, like a marathon runner trying to finish a race as fast as possible or a CrossFIT athlete trying to finish the WOD the fastest…ideally you should be consuming a good amount of CHO to fuel this both before and potentially during competition.

I’m not a LCHF zealot, and I do not believe a lot researchers out there that advocate high CHO consumption in order to improve athletic performance are either. Simply from a physiology standpoint, strategically planning a period of LCHF diet into ones training protocol for a short-duration could be extremely beneficial to further augment mitochondrial biogenesis and progress athletic prowess (7). I believe there is a good time for periods of low CHO availability, but based on the literature, it doesn’t seem like it should be used both during or even days leading up to competition because of ones impaired ability to utilize CHO.

 

 

A Step Towards Personalized Sports Nutrition: Carbohydrate Intake During Exercise

http://link.springer.com/article/10.1007/s40279-014-0148-z/fulltext.html

Metabolic characteristics of keto-adapted ultra-endurance runners

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0026049515003340

Pró keto adaptados, mas olha a intensidade do vo2max - 64%

Conclusão: Compared to highly trained ultra-endurance athletes consuming an HC diet, long-term keto-adaptation results in extraordinarily high rates of fat oxidation, whereas muscle glycogen utilization and repletion patterns during and after a 3 hour run are similar.

Só esqueceu de mencionar a intensidade =/

 

The Effects of a Ketogenic Diet on Exercise Metabolism and Physical Performance in Off-Road Cyclists

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4113752/

 

High-carbohydrate versus high-fat diets in endurance sports

http://www.sgsm.ch/fileadmin/user_upload/Zeitschrift/51-2003-1/05-2003-1.pdf

At higher intensities of exercise (>75% VO2max) fat oxidation will be inhibited and both the relative and absolute rates of fat oxidation will decrease to negligible values...

 

#estouAquiSoPelaTreta

[Norton 3556]

Para quem gostou do documentário este aqui foi o primeiro, mais um excelente sobre a mudança na composição corporal com uma dieta low carb.

Não tema a gordura! Aqui está o Cereal Killers

 

 O documentário Cereal Killers segue Donal O'Neill, que tenta evitar repetir os passos de seu pai (com doença cardíaca).

 

 O vídeo segue suas experiências durante quatro semanas de dieta com alto teor de gordura, incluindo exames médicos cuidadosos. Não perca o técnico de laboratório surpreso aos 48 minutos do vídeo. A taxa metabólica básica de Donal aumentou de acordo com os exames, que o técnico diz  nunca ter visto algo semelhante antes e não consegue descobrir por que isso aconteceu. Talvez ele precise ler um pouco .

 

No vídeo podemos ver também o professor Tim Noakes da África do Sul, Dr. Briffa da Inglaterra e uma equipe de cricket australiano.

 

 

 

 

Diretrizes em nutrição: entre a ciência e o fiasco

 

 

O mais importante de defender um conjunto de entendimentos que podem ser francamente falaciosos, e mesmo perigosos para a população é não dar o braço a torcer nem sob tortura e se fazer parecer sério, com a pompa de estar na mídia ou mesmo usar métodos intimidatórios... mas um dia essas técnicas inevitavelmente sucumbem! Isso não vai ser diferente com as diretrizes nutricionais americanas, baseadas nos velhos conceitos emergentes nos anos 50 do capitalismo alimentar, da industrialização dos gêneros alimentícios e da transformação da comida em produtos de consumo, derivados de commodities, que transfiguraram, destruíram e poluíram o ambiente natural. Temos informação de qualidade que poderá proteger as pessoas dos crescentes fracassos em saúde que esse modelo tem promovido. Mas esse seriado de suspense e trapaças ainda está nos capítulos iniciais. 

 

DE QUE FORMA UMA ENTIDADE COMO A CSPI CORROMPE A CIÊNCIA, A NUTRIÇÃO E AS DIRETRIZES DIETÉTICAS DOS ESTADOS UNIDOS

 

Título do artigo original:
do Conselho Americano para Ciência e Saúde

How CSPI Undermines Science, Nutrition, and U.S. Dietary Guidelines

As diretrizes dietéticas dos EUA nasceram de boas intenções. Elas foram criadas para tornar os americanos mais saudáveis.
As orientações, no entanto, não foram inscritas em tábuas de pedra e entregues para a humanidade. Em vez disso, eles são o resultado de um processo burocrático e, como tal, são suscetíveis a conclusões duvidosas e influências negativas por grupos ativistas.

Nina Teicholz

Em 2015, a jornalista Nina Teicholz realizou um inquérito, publicado no BMJ, que criticou as diretrizes dietéticas por serem baseadas em "padrões científicos fracos" e "vulneráveis a polarização interna, bem como às agendas (conjunto de interesses) externas".
Por exemplo, as diretrizes recomendam contra a gordura saturada, que geralmente é creditada ser causa de doenças cardiovasculares. Mas esta noção amplamente disseminada é baseada em informações desatualizadas; os melhores e mais recentes estudos não mostram nenhuma correlação. No entanto, a Comissão que ofereceu as orientações dietéticas, ignorou.
A srª.  Teicholz alega que a Comissão está inclinado para promover dietas com restrições á carne, e à base de plantas que são em grande parte não suportadas por evidências científicas. O Comitê dietético parece escolher seletivamente a pesquisa que mais gosta e ignorar as demais. Isso está longe de ser uma receita baseada em evidências. Na verdade, Sra. Teicholz escreve:

"As omissões parecem sugerir uma sub-reptícia relutância da Comissão de considerar no relatório as evidências que contradigam os últimos 35 anos de aconselhamento nutricional." 

A srª. Teicholz não é a única pessoa a criticar fortemente as diretrizes dietéticas dos EUA. Em um artigo condenatório para RealClearScience, o pesquisador de obesidade Edward Archer concluiu que as orientações são uma "fraude" baseada em "uma vasta coleção de anedotas quase sem fundamento".
Como reagiram a ativistas de comida a estas críticas? Como de costume, ao invés de responderem às críticas com dados robustos, simplesmente tentam desconsiderá-los. O inapto denominado Centro para Ciência ao Interesse Público (CSPI) advogou para a retração do relatório da srª. Teicholz. Embora houvesse alguns erros factuais que o BMJ posteriormente corrigiu, a revista respondeu, "peritos independentes não encontraram nenhum motivo para a retração." Indo mais longe, o BMJ endossou os resultados e as conclusões do artigo do Sr. ª Teicholz.
Problema resolvido, certo? Errado. Esse CSPI disparou um comunicado à imprensa afirmando que BMJ teria "mancha[do] sua reputação."

Quanta insanidade! Uma revista biomédica não retrata um artigo simplesmente porque um grupo de ativistas chateados vociferaram. O BMJ é uma respeitável revista que publicou um artigo que submeteu a revisão por pares. Em resposta às críticas, a revista examinou o artigo uma segunda vez. Assim, depois de duas análises independente de ponto a ponto, assim o jornal concluiu que o artigo detinha seus próprios méritos.
Ao invés de aceitar essas conclusões  baseadas em evidências, a CSPI se rebaixa. Em vez de aplaudir os esforços do BMJ, essa CSPI está minando a revisão por pares. E em vez de recair em rigorosa e delongada investigação que realmente iria servir ao interesse público, a CSPI ironicamente abraça informações obsoletas. 
Talvez essa CSPI - que quer rótulos de "risco de cãncer" ao bacon - esconda essas agendas"exteriores" tem aquele BMJ avisou.

LINK do artigo original AQUI

 

http://www.lipidofobia.com.br/2016/12/diretrizes-em-nutricao-entre-ciencia-e.html

Editado Janeiro 5, 2017 às 15:07 por Norton

[Norton 3556]

A Dieta Zero Carb e as Maratonas de Ana Cristina Teixeira,

tradução de José Carlos B. Peixoto

 

 

A DIETA ZEROCARB E AS MARATONAS

 

Normalmente o atletismo, especialmente o de alta performance é tido como um refém do consumo de carboidratos, pois é amplamente divulgado que o corpo precisa de “carbos” para oferecer recursos energéticos para grandes demandas de dispêndio corporal. Isso pareceria especialmente mais definitivo no campo das ultramaratonas.

 

Mas, uma vez mais, essa (pressuposta) regra também tem exceções. Vamos reproduzir aqui uma entrevista que a ultramaratonista Ana Cristina Teixeira, portuguesa, professora de biologia, deu para o site Zerocarbzen.com. A princípio poderíamos considerar que tal proposta seria altamente improvável – uma pessoa que faz esse tipo de estilo alimentar e que seja uma corredora, mais exatamente uma ultramaratonista. Uma atleta que corre bem mais do que 42 km e não come carboidratos! Vamos conhecê-la um pouquinho a seguir.

 

1. Há quanto tempo você tem se alimentado sob a Dieta Zero Carb (sem alimentos de origem vegetal)?

 

Eu tenho me alimentado de forma Zero Carb (sem alimentos vegetais) há cinco anos.

 

2. O que motivou você a experimentar esta maneira de se alimentar? Peso? Saúde? 

 

Minha motivação era tanto para a saúde como para a resistência. Eu sou um ultramaratonista, e eu queria melhorar o meu desempenho, e uma dieta Zero Carb foi a melhor maneira que eu encontrei para conseguir isso. Eu corro 4 ultras por ano. Duas delas são de 100 km as outras duas são de 215 km cada. Meu melhor tempo pessoal para os 100 km é de 9 horas e 30 minutos.

 

3. Quanto tempo você demorou para se adaptar a uma dieta Zero Carb , tanto física como psicologicamente ?

 

Eu levei vários meses para fazer a transição para um estado totalmente adaptado. Comecei a comer uma dieta de baixo teor de carboidratos (LowCarb) três anos antes (o que incluía frutas, legumes , ovos e produtos lácteos), mas não me deu os resultados que eu estava procurando. Eu queria mais independência e liberdade dos alimentos. Eu queria ser capaz de seguir por horas sem comer. Eu ainda estava faminta com demasiada frequência apenas fazendo uma dieta LowCarb. É preciso ter força mental para fazer a transição para a Zero Carb, mas com determinação e disciplina todos podem fazê-lo. E os benefícios são impressionantes.

 

 

4. Que livros ou quais pessoas foram mais influentes para guiá-la até esta maneira de comer?

 

As pessoa que mais me influenciou foi Charles Washington do Zeroing in on Health (forum na internet). Ele – e outros membros do grupo – compartilham muitas referências, artigos, links, etc. que eu tenho lido e que me convenceram de que esta maneira de comer definitivamente valeria a pena tentar. Além disso, eu tenho formação em bioquímica e leio muitos artigos sobre este assunto, especialmente os do Dr. Robert Lustig . (Ele é o autor do livro Fat Chance e uma palestra que ele fez intitulada: Açúcar: a verdade amarga – sobre os perigos da frutose – e se tornou viral no YouTube há alguns anos atrás.)

 

5.Você come apenas carne, ou você inclui ovos, queijo, e nata na sua dieta?

 

Eu como apenas carne. Eu consumo principalmente carne bovina e suína, escolhendo os cortes mais gordos, mas também gosto de asas de frango. A carne e a gordura da cabeça de porco são dos meus favoritos, mas não como miolos. Eu não como peru ou pato ou carne de coelho, porque acho que são demasiado magras. Eu preciso de muita gordura para alimentar o meu corpo e fornecer a energia necessária para as minhas longas corridas. Eu gosto, também, de bacon mas é difícil encontrá-lo sem açúcar.

 

 

6.Em sua alimentação qual o percentual carne (de gado) em relação aos demais tipos de carne?

 

Cerca de 50% de minha alimentação é carne (gado fresca), e os demais 50% ficam entre o porco e as asas de frango.

 

7. Quando você apronta a carne de gado qual é o ponto: mal passado, médio ou bem passado?

 

Eu prefiro minha carne com cozimento médio (ao ponto).

 

8. Você adiciona gordura extra a sua carne? (ou seja: manteiga, banha, ou graxa bovina)

 

 Eu sinto necessitar de gordura extra, e eu adicionarei ghee (manteiga clarificada) que é fácil de encontrar aonde moro.

 

9.Você limita seu consume de carne ou você come até se sentir plenamente satisfeita?

 

Eu não limito a quantidade de carne que eu como. Eu como até sentir que as minhas necessidades foram satisfeitas . Eu faço duas refeições por dia . Eu tenho a minha primeira refeição ao meio- dia após a minha corrida matinal , e minha segunda refeição à noite. Isso é o suficiente para mim.

 

 
10. Você come fígado ou carnes de órgão?

 

Se o faz, qual a frequência?Não, não consumo carnes de órgãos em geral..

 

11. Você consume caldo de osso? Em caso afirmativo, quantas vezes?

 

Eu não bebo caldo de osso diariamente, mas eu costumo usá-lo durante uma competição. Durante os ultramaratonas, devemos levar nossa própria comida, e aí que o caldo de osso é bom para mim. Às vezes, durante ultras que duram vários dias, meu carro de apoio irá dar-me para beber. Isto é realmente útil, porque então eu não tenho que levá-lo, e eu posso continuar correndo enquanto o bebo.

 

12. Quantas refeições você come por dia, em média?

 

Eu geralmente como duas refeições por dia, mas eu escuto o meu corpo e, às vezes eu não preciso de muito e assim faço apenas uma. Eu deixei minha fome falar.

 

13. Quanto carne que você come por dia, em média?

 

 Eu como 750 – 1000 gramas de asas de frango e, em seguida, 500 gramas. de outra carne em média por dia, (ou entre 2-3 libras).

 

14. Você come carne alimentados com capim/alimentados no pasto, ou carne produzida e comercializada regular?

 

 Eu moro em uma cidade grande e compro mais da minha carne em grandes supermercados. No entanto, eu encontrei recentemente uma loja menor que vende bons pedaços de carne alimentados com capim e vou comprar com eles ocasionalmente.

 

 

15. Você bebe alguma bebida além da água (isto é, café, chá)?

 

Eu bebo principalmente água, mas eu, por vezes, tomo uma xícara de café com ghee (manteiga clarificada).

 

16. Você usa sal?

 

Sim, por causa da longa corrida de longa distância, acho que meu corpo necessita de mais sódio do que a carne sozinha fornece. Se eu não usá-lo, vou experimentar desequilíbrio eletrolítico. Eu adiciono sal extra tanto na minha água como na minha comida. Eu uso cerca de 5 gramas, (1 colher de chá.) em média por dia .

 

17. Você usa especiarias?

 

Eu não uso qualquer especiarias.

 

18. Você toma algum suplemento?

 

Eu não tomo quaisquer suplementos além do sal.

 

19. Quanto dinheiro você gasta em comida a cada mês?

 

Eu gasto cerca de 250 euros (equivalentes a US $ 275 em dólares americanos / aprox. R$1000,00/mês)

 

20. Você tem alguma dica para fazer esta dieta mais acessível?

 

Eu recomendo tentar encontrar um lugar onde você se torna um cliente regular. Em minha localidade, eles me conhecem e me oferecem descontos especiais para compras realizadas regularmente. Eu cozinho toda a minha própria alimentação e eu nunca como fora. Se eu tiver que ficar longe de casa para uma refeição, eu vou prepará-la com antecedência e levá-la comigo. Sempre.

 

21. Você faz exercícios regularmente? Em caso afirmativo, quantas vezes e quão vigorosamente?

 

Eu sou uma professora de biologia do ensino médio. Eu adorava correr desde a minha juventude, e eu decidi começar a participar de ultramaratonas há vários anos atrás. Eu tenho 49 anos agora e eu tenho feito várias ultramaratonas por toda a Europa. Eu comecei a correr maratonas em 2009, e ultramaratonas em 2012. Eu corro 150 km (93 milhas) por semana, quando estou treinando para uma competição.

 

22. Quais benefícios você tem experimentado desde o início de uma dieta Zero Carb? (ou seja, recuperação da doença, a saúde geral, a composição corporal, desempenho para exercício, equilíbrio hormonal, mental ou psicológico, etc.)

 

Os maiores benefícios para mim estão relacionados com a minha performance na corrida e recuperação. Tenho excelente resistência e eu nunca experimentei qualquer prejuízo. Os hidratos de carbono são a causa inflamação primária, e – uma vez que eu parei de comê-los – meus músculos se recuperam rapidamente e nunca estão doloridos. Esta dieta também me dá uma frequência cardíaca muito estável durante o exercício. Uma vez que você esteja totalmente adaptado a uma dieta Zero Carb e queima de gordura para obter energia em vez de glicose, você não precisa comer muito durante um longo prazo, porque seu corpo tem acesso a uma abundância de gordura para combustível. (Dr. Stephen Phinney, autor de The Art and Science of Low Carbohydrate Performance, afirmou que mesmo as pessoas mais magras têm pelo menos 20.000 calorias de gordura armazenada em suas células para utilizar uma vez que eles se tornaram ceto-adaptados (adaptados à cetose contínua)).

 

23. Você já concebeu, deu à luz, ou amamentou, enquanto sob uma dieta Zero Carb? Em caso afirmativo, qual foi a sua experiência? 

 

Não, eu não estava ciente da Zero Carb quando eu engravidei e dei à luz a meus dois filhos. Na época eu era uma viciada em carboidratos, infelizmente.

 

24. Você já criou os filhos em uma dieta Zero Carb? Se assim for, como tem sido a sua experiência? Quão difícil é manter distante os carboidratos de sua alimentação no mundo de hoje?

 

Eu cozinho para minha família diariamente. Eu tenho três homens para alimentar, o meu marido e dois filhos. Eu também tenho 5 gatos e um cachorro. Eu sou o único a comer uma dieta Zero Carb, mas eu mantenho as refeições de todo com uma quantidade bastante baixa de hidratos de carbono. Eu continuo a incentivá-los a comer Zero Carb, mas até agora eles não se juntaram a mim. Eu lhes permito escolher para si, é uma escolha individual e é preciso querer fazê-lo. Eles me observam e pode ver o quanto estou feliz com esta maneira de comer. Tenho esperança de que – com a minha própria consistência – eu posso inspirá-los a escolher esse caminho. Os gatos e o cachorro já estão comendo uma dieta Zero Carb como eu.

 

25. O que você mais gosta ao comer a dieta Zero Carb?

 

O sabor da comida. A sensação de liberdade. A calma da minha mente. O conhecimento do que meu corpo precisa. A compreensão mais profunda de quem eu sou como um membro da espécie Homo sapiens.

 

26. Você tem algum conselho para alguém que está apenas começando em uma dieta Zero Carb? 

 

Consistência e determinação são necessários para ter sucesso. Leva tempo para que o corpo se adaptar. Não desista. Seja paciente. Uma vez que você esteja adaptado, você experimenta muita energia e você vai se sentir bem fisicamente e mentalmente. Sua memória vai melhorar, sua pele vai melhorar, seu corpo irá melhorar. Você vai parecer mais jovem. Eu tenho 49, mas todos os meus alunos me dizem que eu pareço estar nos meus 30 e poucos anos.

 

27. Seus amigos e familiares dão apoio ao seu estilo de vida Zero Carb? Se não, como você lida com isso? 

 

Eu recebo total respeito e apoio da minha família. Nem tanto apoio dos colegas e alunos da escola onde trabalho. Mas com o meu exemplo, eles estão começando a pensar e contemplar esta maneira de comer mais a sério. Eu tenho muitos alunos obesos em minhas aulas. E algumas das minhas competições para solidariedade é com a finalidade de levantar dinheiro para os estudantes pobres. Isso também faz com que eles reflitam mais sobre o que estou fazendo. Para seguir este caminho, é importante ter um conhecimento e compreensão do mesmo, mas também é importante ver outras pessoas que estão vivendo com sucesso. Eu tento ser o melhor exemplo que possa para os outros.

 

28. Existe alguma coisa que você gostaria de partilhar sobre esta forma de comer que já não perguntado? 

 

É verdadeiramente uma honra para mim ser capaz de partilhar a minha experiência desta forma com todos vocês. Todas as perguntas adicionais serão bem vindas.

 

Fotos: Ana Cristina Teixeira

Original em: http://zerocarbzen.com/2015/03/27/zero-carb-interview-ultra-marathoner-ana-teixeira/

http://www.cadecorrida.com.br/index.php/coluna/a-dieta-zero-carb-e-as-maratonas-de-ana-cristina-teixeira-traducao-de-jose-carlos-b-peixoto/

[Super Fitness 28]

@Norton cara excelentes videos vi todos e garanto que aprendi muito com eles assim como outros artigos neste post, sabia de algumas vantagens de low carb principalmente para o ganho/definição mais algo que sempre me equivoquei  e foi provado que estava errado foi o uso de carbo para alta performance oque eu sempre indicava para os alunos que eu fazia a preparação física na musculação (jiu/judo/maratona/ciclismo) por uma parte fico chateado em saber que uma tese para alta performance oque aprendi a vida toda é um equivoco, mais valeu por compartilhar este conhecimento e tb irei mais afundo para aprender mais sobre o assunto.  

[Super Fitness 28]

Galera alguém sabe de algum estudo relacionado aos rins utilizando este tipo de dieta, o uso de magnésio e potássio  é recomendado mais em relação ao consumo de proteína que geralmente excede as 2g/kg chegando em 3~4g/kg , não teria algum impacto a longo prazo ?