Coalhada : Manipulando As Proteínas Do Leite

[Thales Freire 6]

3 dias eh meio complicado pq os lactobacilos tem vida curta .

[Joselito sem Noção 2]

Fiz aqui o seguinte: Leite + um pouco de limão e joguei no microondas por algum tempo, quando eu vi borbulhar desliguei e deixei lá. O soro separou bem e o coalho ficou firme.

[Thales Freire 6]

leite desnatado ?

Editado Novembro 8, 2012 às 22:05 por Thales Freire

[Origami 9]

tópico gold, no aguardo dos resultados

[georgebarreto 35]

3 dias eh meio complicado pq os lactobacilos tem vida curta .

nao cara, eh q qndo eu era pequeno, já via minha mãe fazer coalhada.. só que sempre foi assim.. 1 litro de leite de saquinho... deixado fora da geladeira numa vasilia.. com 2, 3 dias.. tava pronta... o ruim é a demora..

[Joselito sem Noção 2]

leite desnatado ?

sim

[Thales Freire 6]

deve ser porque a taxa de baterias estao baixas no leite normal . A temperatura tbm influencia , ja que o metabolismo depende de enzimas que tem uma temperatura otima de açäo . Como eles vivem no corpo humano ja da pra saber qual é . Outro fator é a acidez . Isso é meio estro pq no intestino é basico com ph +-8 , porem a fermentaçäo láctea deixa o ambiente ácido . O fato é que fermento quimico e vinagre aceleram o processo .

Editado Novembro 9, 2012 às 00:25 por Thales Freire

[toexplodindo 8]

Caramba mano que viaje! Tai mais uma coisa para agente experimentar.

[thgbrbs 4]

deve ser porque a taxa de baterias estao baixas no leite normal . A temperatura tbm influencia , ja que o metabolismo depende de enzimas que tem uma temperatura otima de açäo . Como eles vivem no corpo humano ja da pra saber qual é . Outro fator é a acidez . Isso é meio estro pq no intestino é basico com ph +-8 , porem a fermentaçäo láctea deixa o ambiente ácido . O fato é que fermento quimico e vinagre aceleram o processo .

Rapaz o nível do post ta subindo rsrsrs

Tou estando aque também como fica

[Thales Freire 6]

Vai virar um tratado sobre a coalhada

rs

Já obtive um dos resultados : meu problema com gases se foi ! Hoje comi 3 ovos no almoço e fui pro trampo . Acho que soutei uns dois . A barriga não ta mais inchada . MUITO BOM !