Eu tava querendo saber se alguém sabe o indice glicemico do pão sirio e se compensa trocar por pão integral.

Eu esqueci os valores exatos, mas era mais o menos assim

Pão sirio:

177Kcal

36Carbo

8Prtn

0Gordura

Pão integral:

125kcal

22carbo

5,2Prtn

0.9Gordura

Que que vocês acham?

Amigo,

todo pao branco que tem como primeiro e principal ingrediente a "farinha de trigo enriquecida com ferro e acido folico (farinha branca)", tem glicemia super alta.

Para vc entender bem isso, veja que semelhança temos nos seguintes alimentos:

- arroz integral

- lentilha

- grao de bico

- ervilha

- grao de trigo

todos eles sao grãos certo? eles tem uma casquinha, a ervilha tem aquela casquinha e o arroz integral tem aquela casquinha também

aquela casquinha é a chave de tudo, na verdade a casquinha é uma fibra nao soluvel que se aloja no intestino e ajuda a bloquear a absorção ultra rapida da glicose contida no amido do grao,

quer dizer que os graos sao encapsulados para ir liberando a energia aos poucos,

quando a gente tira a casquinha do arroz, do grao de bico, ou refina muito a farinha some a casquinha e o amido fica todo exposto a nossa parede intestinal que faz com que ele seja absorvido igual açúcar, entao, o que tem glicemia menor é aquilo que tem mais fibras e que os grãos estao mais inteiros,

vou colocar aqui um guia de compras de pao que eu passo para meus clientes:

Como comprar paes de qualidade:

DICA MUITO IMPORTANTE: Não se engane, pois a maioria dos pães integrais que se encontram nos supermercados não são realmente integrais. Para se ter certeza, é necessário verificar no rótulo do alimento, em Ingredientes. (Por lei, o primeiro ingrediente escrito deve ser o que compõe a maior quantidade do produto) Caso o primeiro ingrediente seja “farinha de trigo enriquecida...” você já deve saber que no mínimo 50% do produto não é integral, ou seja, é composto de farinha branca refinada que possui alto índice glicêmico. Provavelmente como o segundo ingrediente você vai encontrar “farinha de trigo integral 8%, ou 12%” Isso quer dizer que do total do produto, apenas esses 8% ou 12% são realmente Integrais.

SOLUÇÃO: Procure comprar pães integrais em feiras de produtos orgânicos ou padarias que trabalhem com produtos para diabéticos, mas caso não se tenha opção fora do mercado, procurar pelo pão CHARLOTTE VOLLKORN, ou CHEZZ ARNOLD, eles são algumas das melhores escolhas dentre os produtos industrializados.

Outras fontes de carboidratos:

Assim como o pão branco, todos os alimentos a base de Farinha de Trigo Enriquecida (farinha branca) produzem uma alta resposta glicêmica, gerando assim efeitos indesejáveis e muito preocupantes na saúde e estética corporal, tanto que os efeitos dessa constante carga de insulina gerados por esse tipo de alimento já são reconhecidos pelos médicos como Hiperinsulimia e é considerado junto com o sedentarismo e o tabagismo um dos maiores males da nossa era moderna. Além desse efeito sobre a Insulina, os alimentos que possuem farinha refinada ainda perdem a maioria de seus nutrientes. (vide figura abaixo a diferenças nas concentrações dos nutrientes e minerais entre a farinha integral e a farinha refinada)

SOLUÇÃO: Aprenda a reconhecer os produtos que levam farinha refinada. Use a mesma estratégia da escolha dos pães, ou seja, olhe os primeiros ingredientes e já saberá quais representam a maior parte do produto.

Atenção: Evite consumir os produtos que contenham nos 3 primeiros ingredientes alguns desses itens:

- Açúcar

- Farinha de Trigo Enriquecida (farinha branca refinada)

- Gordura Hidrogenada

Grande Abraço

André

Muito esclarecedor. Obrigado por mais outra aula!

Abçs,

Mais uma aula com o Prof. André...Muito obrigado mesmo, vou começar a prestar mais atenção nos rotulos do que consumo.

arroz parboilisado tem o IG menor que o do arroz integral, fica a dica!

Bela explicação André!!!

Eita eu não sabia dessa, comprei aqui pães de duas marcas e ambas tem farinha de trigo enriquecida no inicio.

Vou prestar atenção de agora em diante.

cara eu ja comprei pão sirio integral e gostei... a maioria da farinha era integral mesmo

Porra, acabei de ver aqui o pao da minha casa e ta "farinha de trigo enriquecida com ferro..." e 15% de farinha integral ! Eu ja ia troca-lo por achar ele meio molenga, meio parecido com pao branco, nao deu outra ne!

Valeu pela contribuicao Andre.

ahahuahua eu sempre comi essa porra de farinha de trico enrriquecida sem saber...

sempre comprei aqueles nutrella.

Putz como somos enganadas neh...

Comemos pão integral sendo q são só um poukinho integral.

Galera acho q pão integral de verdade vai ser dificil de achar e se tiver vai ser bem carinho...

Acho q o jeito eh fazer pão caseiro... bora pegar receita na internet.

Acho q quanto mais coisas puder fabricar em casa melhor... não da pra confiar em nada... q revolta.

Valew André por nos orientar e explicar sempre!