Nas embalagens existem tabelas nutricionais que indicam os macros para x gramas daquela comida. O que tenho dúvida é, essas informações consideram o alimento cru ou cozido? Por que quando estão cozidos, esses alimentos absorvem água e aumentam o peso.

As embalagens consideram os alimentos crus. Cozido vai depender do ponto de cozimento e de qual alimento em si, mas os macros cairão umas 2 a 3x.

As mudanças nos alimentos quando fritos ou cozinhados são diversas e incalculaveis sem balança, não tem como voce dizer o quanto o arroz ficou mais pesado depois de cozinhar apenas olhando. O ideal é você escolher um padrao, se preferir usar os macros dos alimentos crus, use em todos alimentos: batatas, arroz, macarrão, frango, faça todos os calculos com eles crus, ou ao contrario, faça todos os calculos com eles cozinhados, isso evita criar uma discrepância de dados na hora de calcular tudo no final do dia.

tabela taco cara, é indiferente você usar os macros crus ou cozidos basta alinhar de acordo com seus objetivos.