Pessoal, estou montando uma dieta e na busca por informações sobre esse tipo de carne o músculo bovino, encontrei um certa diversidade sobre suas informações nutricionais.
Segue os dados que encontrei por 100g
Unifesp
Carne de boi, músculo, carne magra e gordura, cozido, fogo baixo
Proteínas: 30.69g
Lipídios: 14.68g
Carne de boi, músculo, só a parte magra, fogo baixo
Proteínas: 33.68g
Lipídios: 6.36g
Unicamp
Carne, bovina, músculo, sem gordura, cozida
Proteínas: 31g
Lipídios: 7g
Mercado
Músculo Bovino Fatiado
Proteínas: 24g
Lipídios: 3,5g
Músculo Bovino Moído
Não encontrei no dia que fui ver as informações, mas me informaram que a mesma qualidade do fatiado.
A questão é que quando eu vou comprar peço x quilos, vejo que o açougueiro retirada o excesso de gordura (parte branca) e moi a quantidade que pedi. Olhando essa carne moída ainda tem uma quantidade da parte branca, que creio que seja gordura. O que me deixa na dúvida é quantidade de gordura que tenho que me basear para montar minha dieta.
Se alguém poder me esclarecer agradeço.