Descubra O Papel Do Glúten Na Sua Dieta

[Leticia Lelis 595]

Em 22/06/2014 at 07:08, mpcosta82 disse:

 

Sugiro que você leia esse estudo: http://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(13)00702-6/fulltext

 

O estudo mostrou que não é o glúten o "vilão", e sim os carboidratos de cadeia curta, que o corpo não consegue digerir com facilidade (eles são chamados de FODMAPs ou polióis, mono, di ou oligossacarídeos fermentáveis - eles 'fermentam' porque são digeridos por bactérias no intestino grosso).

Excelente, Martin... 

Os alimentos ricos em glúten fazem parte de um grupo de alimentos que impulsionou a civilização por serem fáceis de produzir, estocar e preparar. O que é bom pra espécie humana não necessariamente é bom pro indivíduo (parafraseando Willian Davis, autor de Barriga de Trigo). 

Os FODMAPS ajudaram a minimizar a fome mundial, mas contribuem pra vários agravos de saúde, doenças crônicas e degenerativas. 

 

Acredito que a grande "viagem" da orientação dietética no último meio século foi recomendar trocar gorduras por carboidratos.

A maioria das pessoas provavelmente tem uma melhora da saúde com o simples fato de incluir gorduras naturais na dieta, abandonando os produtos zero gordura. Com isso  a proporção de carboidratos - incluindo os FODMAPs - diminui, e a chance de desenvolver diabetes, doenças cardiovasculares, demência, SII, artrose, obesidade, envelhecimento precoce, etc também é reduzida.

[CalangoDoCerrado 41]

Hoje, dizer que glúten faz mal apenas para quem é celíaco, nada mais é do que falta de conhecimento e informação.

 

É ÓBVIO que quem é celíaco sofre muito mais com a ingestão de glúten, pois possuem o intestino delgado muito mais sensível que o das outras pessoas.

 

Mas isso não quer dizer que só porque você não passa mal ao comer uma pizza o glúten não faz mal nenhum a você. Depois de tomar uma lata de coca cola você também não passa mal, mas você sabe bem todos os males que um refrigerante pode causar. A mesma ideia pode ser atribuída ao consumo de glúten. Não é porque você não é celíaco, não é porque você não passa mal ao ingerir glúten que ele não lhe causa mal nenhum.

 

Quem tiver a mente aberta para entender mais sobre como o corpo reage ao glúten, pode ler Barriga de Trigo (William Davis) ou A Dieta da Mente (David Perlmutter).