Duvidas Na Tabela Nutricional

[Brunobyof 330]

Glutamina = C5H10N2O3
Ácido Glutâmico = C5H9NO4

Glutamina + H2O → Glu + NH3   Sendo que Glu é o símbolo para o àcido glutâmico.

A amónia é excretada sob a forma de ureia (em humanos), que é sintetizada no fígado. O excesso de azoto no organismo pode ser então excretado através da ligação entre reações de transaminação e desaminação: aminoácidos são transformados em α-cetoácidos enquanto o grupo amina é transferido para o α-cetoglutarato, formando glutamato; este sofre então a desaminação que origina a amónia e depois a ureia.

No músculo, o ácido pirúvico recebe um radical amina do ácido glutâmico (derivado da glutamina) e formará a alanina que por sua vez será transportada para o fígado onde após sua desaminação (perda de NH2), produzirá glicose (McArdle, 1998).

Portanto consumir o àcido glutâmico em vez de glutamina acelera esse processo, pulando a parte onde a glutamina vira ácido glutâmico. Em contrapartida, a não geração de um radical amina na decomposição da glutamina pode diminuir a formação de outros aminoácidos, que também utilizam a amina como reagente.

Conclusão, tome o que for mais barato! heuheuhuehue