Exemplo: Caso recomende-se aproximadamente 3 porções de arroz para cada porção de feijão para um aumento do valor biológico e  melhor absorção da proteína desta refeição, então :
 

Se :

• 100g de Feijão Preto :       Proteina 8.9g               Leucine 0.71g

 

• 100 gramas de Arroz :      Proteina 6.8                 Leucine 0.56g

 

Logo : 

1.  A combinação de  2,39g   (3x 0,56 + 0,71 )  de Leucine para cada 29g   (3x 6,8 + 8,9)   de proteína deve  completar a absorção da proteína.
2. Ou 1g de leucine para cada 12,13g de proteina.
3. Ou  0,08241g de leucine para cada 1g de proteina.

 

O objetivo é ter autonomia para combinar os alimentos de baixo valor biológico ( de origem nâo-animal)  de modo a obter um alto valor biológico através da combinação dos seus aminoácidos. Assim não desperdiço proteína.

Indicações de livro/artigo/estudos também são bem vindas.

 

https://food.food-nutrients-calculator.com/dry-glutinous-rice.html

https://food.food-nutrients-calculator.com/black-beans.html

Editado 4/02/2018 às 15:47 02/4, 2018 por jhonb1 (veja o histórico de edições)

Seria correto dizer que :

• Como a proteína do ovo possui 94% de absorção, o maior nível alcançado naturalmente;
• E como 100g de ovo possui 12g de proteína;

 

 

Egg: Macro nutrients

Egg: Macro nutrients, for a standard portion of 50g

Macro nutrients	recommended daily intakes by portion		for 100g	recommended	max
Food Energy		73kcal	145kcal	2070kcal	NR
Proteins		5.9g	12g	50g	180g
Carbohydrate		0.49g	0.98g	230g	340g
Lipid		5g	10g	50g	80g
» Saturated fat		1.5g	3g	17g	27g
» Monounsaturated fat		2.1g	4.2g	17g	27g
» Polyunsaturated fat		0.72g	1.4g	17g	27g
» » Omega 3		0.072g	0.14g	1.1g	3g
» » Omega 6		0.64g	1.3g	12g	30g
» Cholesterol		183mg	366mg	20mg	300mg
Dietary fiber		0g	0g	25g	NR
Water		38g	76g	2700g	NR

 

 

 

 

• E  100g de ovo possui, por exemplo, 0.51g de leucine ;

 

Egg: Essential amino acids

Egg: Essential amino acids, for a standard portion of 50g

Essential amino acids	recommended daily intakes by portion		for 100g	recommended	max
Histidine		0.15g	0.29g	0.6g	NR
Isoleucine		0.32g	0.63g	1.2g	NR
Leucine		0.51g	1g	2.3g	NR
Lysine		0.43g	0.86g	1.8g	NR
Methionine		0.18g	0.36g	0.9g	NR
Phenylalanine		0.32g	0.64g	1.5g	NR
Threonine		0.26g	0.52g	0.9g	NR
Tryptophan		0.079g	0.16g	0.24g	NR
Valine		0.4g	0.81g	1.7g	NR

 

 

 

• Então a cada 12 g de proteína, 0,51g de leucine é quantidade  suficiente  desse aminoácido para uma alta absorção da proteína ?
  • (Ou 0,042g de leucine para cada grama de proteína)

 

 

 

Fonte :

https://food.food-nutrients-calculator.com/egg.html

https://pt.wikipedia.org/wiki/Valor_biológico

 

 

 

 

 

 

 

Editado 4/02/2018 às 15:46 02/4, 2018 por jhonb1 (veja o histórico de edições)

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