Basicamente, comer pra manter o peso durante um período (no mínimo 1 mês). É importante pra consolidar os ganhos.
Porque apesar de querer ganhar, você manteve o peso...
O que significa que seu gasto calórico é 500 kcal menor do que você imaginava ou que a sua dieta tem 500 kcal a mais do que acha que tem, mas provavelmente um pouco de cada (por ex., vc gasta 250 kcal a menos do que calculou, e ingere 250 kcal a mais do que calculou, ao mesmo tempo).
Se mantiver todo o resto igual e fizer os cardios, vai diminuir.