O ganho de gordura na fase de bulking é totalmente normal, assim como o de retenção hídrica. Mas fazendo a dieta corretamente, treinando um treino próprio para hipertrofia é mais provável que você ganhe mais retenção do que gordura, pois o carboidrato tem grande afinidade com a água(corpo tem +/- 70% de água), fazendo com que vc pareça um pouco maior. Minha recomendação, faça uns 6 meses de bulking e uns 2 de cutting, suplemente creatina em ambos os estágios da dieta. Abraços