A pergunta é essa mesmo:

Qual a porcentagem do peso nos ossos e na carne da coxa de frango?

Explico:

De acordo com tabelas na internet a coxa de frango tem praticamente a mesma quantidade de proteína que o peito em 100 gramas. Ilustrando (relevem valores):

• 100g de peito de frango - 30g de proteina
• 100g de coxa de frango - 30g de proteína

A proteína da coxa está só na carne, certo? (Até porque a maioria não come os ossos ).

Então seriam 30g de proteína em 100g de carne de coxa de frango, ou seja, contando o osso eu teria que comer, por exemplo, 150g totais de coxa de frango.

O que quero saber é quanto de peso total preciso pra ter o peso da carne em si e a quantidade de proteínas.

Me embolei, mas espero que entendam kkkk

Deixa eu ver se entendi: você quer saber quanto dá o peso total de 100g de frango junto com o osso, é isso? O jeito mais correto é desossar a coxa e colocar na balança, é exatamente o que eu faço.

Chato é, mas se quer precisão, creio que somente assim. O peso da coxa deve variar muito.

Editado 7/02/2013 às 06:08 02/7, 2013 por vi7ao (veja o histórico de edições)

desossa.

A propósito, a proteína vai ser a mesma ou praticamente a mesma em qualquer parte do animal

Proporcionalmente falando é claro

Cara, só da pra saber desossando a coxa e pesando só o osso, e ainda assim podendo variar de coxa pra coxa..

dessosa

É, imaginei que o jeito seria esse mesmo: desossar e pesar, mas achei que alguém daqui já poderia ter feito.

Vou fazer o teste semana que vem

Desenterrando....

Semana passada fiz a pesagem de peito de frango resfriado. Resultado da minha experiência é que deu pra aproveitar 60% do peso em carne, depois de tirar ossos e pele (e água). Ainda pretendo fazer o teste com filé de peito congelado pra ver qual compensa mais...

por isso prefiro tutano de boi...

por isso prefiro tutano de boi...

kkkkkk tem moela da galinha tbm; já comi figado de frango uns dias, ótimo CxB de prots, mas fica impossível engolir depois d euns dias

Cavando as catacumbas. Fez mais testes?

Estou querendo comprar as coxas para fazer a relação custo e benefício.

Galera, uma dica para vocês é entrar no site pifpaf, digita no google..

Eles vendem caixas de 20kg de file de frango, ou outras partes do frango e tem bastante diferenca de preco em relação a mercado e açougue!

Vale a pena conferir!

Abraços

Sem dúvidas peito de frango é melhor pelo fato de possuir menos gordura saturada

pesa a coxa antes de comer, come a coxa e pesa o que sobrou depois... subtracao e pronto vai ter o que vc quer

Ultimamente to dando preferencia pra file mesmo, sassami e tals, mas pra testar é simples.. só ter balança e a carne, claro.

Coxa de Frango é baaaaaaaaaauuuuuuuuuuum demais !! :lmaosmiley:

Tb prefiro o filé de peito de frango, mas o preço do frango subiu bem de uns tempos para cá. Então tenho comido mais carne de boi ou porco.

A porcentagem de osso em uma coxa de frango com a asa varia, mas, em média, cerca de **30% a 40%** do peso da coxa corresponde ao osso. Isso pode mudar de acordo com o tamanho e a espessura do frango, bem como com a forma como a carne foi cortada ou preparada. O restante é composto por carne, pele e cartilagem.

Em 07/02/2013 em 02:12, internetador disse:

A pergunta é essa mesmo:

 

Qual a porcentagem do peso nos ossos e na carne da coxa de frango?

 

Explico:

 

De acordo com tabelas na internet a coxa de frango tem praticamente a mesma quantidade de proteína que o peito em 100 gramas. Ilustrando (relevem valores):

 

• 100g de peito de frango - 30g de proteina
• 100g de coxa de frango - 30g de proteína

 

A proteína da coxa está só na carne, certo? (Até porque a maioria não come os ossos ).

 

Então seriam 30g de proteína em 100g de carne de coxa de frango, ou seja, contando o osso eu teria que comer, por exemplo, 150g totais de coxa de frango.

 

O que quero saber é quanto de peso total preciso pra ter o peso da carne em si e a quantidade de proteínas.

 

Me embolei, mas espero que entendam kkkk

entre 30 e 40g... geralmente qd eu vou pesar eu peso com o osso e faço a refeição e dps peso o osso separado e subtraio a diferença pra saber qt de carne comi

Em 10/02/2013 em 04:00, internetador disse:

É, imaginei que o jeito seria esse mesmo: desossar e pesar, mas achei que alguém daqui já poderia ter feito.

 

Vou fazer o teste semana que vem

eu acho que quando eles colocam na embalagem 20g de proteina para cada 100g de coxa já esta sendo desconsiderado os ossos... sempre pesei normalmente com ossos mesmo, alias não adianta você pesar um unico osso e ter como base porque será diferente o peso

Existe um índice, chamado de Fator de Correção. É o quanto se aproveita dos ingredientes em relação ao seu peso bruto. Na tabela abaixo, a coxa de frango tem um aproveitamento de 67%, ou seja, 67% é comestível. 

 

https://www.menucontrol.com.br/tabela-de-consulta-para-de-aproveitamento-fator-de-correcao/

Em 15/10/2024 em 10:36, omarhojr disse:

Existe um índice, chamado de Fator de Correção. É o quanto se aproveita dos ingredientes em relação ao seu peso bruto. Na tabela abaixo, a coxa de frango tem um aproveitamento de 67%, ou seja, 67% é comestível. 

 

https://www.menucontrol.com.br/tabela-de-consulta-para-de-aproveitamento-fator-de-correcao/

Cara... Deus te pague pqp esse foi o maior descobrimento que tive em muito tempo, o tanto que isso vai quebrar o galho, sensacional!