Dêivide Nilson

Julgo que tenho um conhecimento razoável, todos os dias acompanho conteúdo de profissionais da área (2 em especial) e às vezes até pesquisando artigos científicos... Quando tiver mais tempo tbm vou começar a ler o livro "Bases Científicas do Treinamento de Hipertrofia" e cursar Ed. Física. 

Volume total se dará pelos quantia de setsXrepsXcarga, não pelas horas treinadas.

Meio difícil avaliar. 10h de musculação = quantos sets? quantas reps? qual o peso?
 
Mesmo com calistenia dá pra fazer uns exercícios com uma carga elevada: flexão de 1 braço, barra, flexão em parada de mão, agachamento pistol...
 
No 'chute' eu diria que tá muito. 10h semanais daria 1h40m por dia. O que é um tempo bem considerável. Isso se for 6 dias por semana (o ideal é descansar pelo menos 1). Se treina só 5 já vai pra 2h por dia.
 
Devemos avaliar o volume diário e o volume semanal. Via de regra, fique entre 15~25 sets por dia. Desse total, 5~12 pra cada grupo muscular. Melhor faixa de treino é das 5~10 repetições (pra hipertrofia), sets com até 20 repetições também são bons, mas a maior parte dos exercícios deveria ficar naquela faixa.

Se vc comeu antes do treino naum tem problema nenhum, as recomendações normais são que as refeições pré e pós treino sejam espaçadas entre 4-6 horas para otimizar os resultados.
Se vc treina em jejum, EU recomendaria comer alguma proteína no máximo 2h depois. Talvez naum traga nenhum prejuízo maior a longo prazo, mas sem dúvidas ficar sem comer naum é o melhor cenário, nem pra hipertrofia nem pra perda de gordura.