Thiago, e te entendo perfeitamente, esse é o principal problema pra todos que malham, inclusive para mim que não sou " atacado " com tantas responsabilidades quantos vocês que já trabalham, mas tenho minhas responsabilidades quanto aos estudos, e elas sempre prevaleceram para com a academia, mas você deve ter em mente que se você deseja algo você deve se esforçar para alcança lo. Eu felizmente, venho me aproximando de meus objetivos, em um mês eu consegui ganhar 1kg, com uma alimentação regrada, livre de complementos etc, no meu caso, quando tinha algum compromisso e que não conseguiria comprir com a minha dieta eu levava uma quentinha, ou em casos extremos levava uma barrinha de cereais para não fugir da dieta.
Você tem que saber quais são seus objetivos e alcança los, é tudo que eu posso te dizer.
Quanto a sua dieta, bom pra falar a verdade prefiro não opinar sobre isso, porque eu não tenho o conhecimento necessário, a unica coisa que sei é que você tem que comer mais frêquentimente. Se você quer uma dieta boa, pode utilisar as informações contidas nos tópicos fixos, neles você encontra tudo o que você precisa para montar uma boa dieta, ou você pode marcar uma nutricionista e ela montara uma para você.
Espero ter te ajudado, e cara tenta evitar postar coisas assim, porque o pessoal do fórum tem que responder essa mesma pergunta todos os dias, então acaba ficando chato, mas é claro que isso não é motivo para tamanha agressividade, todavia é irritante.
Abraços e bons treinos.