Cuidado Ao Ferver O Leite

[Antonni Arangio]

Achei isso na net:

"A fervura do leite mata micro-organismos prejudiciais à saúde. Mas, como no leite pasteurizado e UHT esse processo já foi f realizado, ele deve ser evitado. É que durante a fervura, a caseína (principal proteína do leite) se liga ao cálcio formando uma película fina, a nata. Assim, se o leite transborda ou quando esfria e retira-se a película formada, é proteína que se perde. Para manter todos os nutrientes, apenas esquente o leite pasteurizado ou UHT."

Mas isso só acontece com o leite integral.

Editado Março 7, 2013 às 22:01 por Antonni Arangio