Se seu foco é ombros faz:
A - peito/triceps
B - pernas
C - ombros
D - costas/biceps
Sempre vai ter 1 ou 2 dias de descanso entre peito e ombro.
Quanto a prevenir lesões sempre faça 1~2 séries com 50% da carga para aquecimento e respeite seus limites, fazendo os movimentos corretamente. Treinar o mesmo músculo em dias seguidos igual você disse acho que no máximo seria um overtraining, atrapalhando os resultados por falta de descanso.