Só não entendi porque isso seria ruim, de você tá conseguindo aumentar a carga, isso é ótimo. Deveria ser o objetivo de todos que treinam naturalmente.
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O que é ser fortão para você?
Tem pessoas que a genética ajuda, porém, acho que não existe razão lógica pra alguém crescer sem comer... da mesma forma, é impossível você perder peso comendo demais. Oras, de onde vem a massa pra vc crescer? Ou, pra onde vai oq vc tá comendo, se vc come e perde peso?? Por exemplo, não tem como seu carro andar 50km com 1 litro de gasolina.
Refeição é importante sim, bulk e cutt é necessário à quem tem objetivos.