Emagrecer, ainda mais nesse teu estado atual não é uma tarefa tão difícil assim, o problema é se alimentar de forma adequada.
Calcula tua tmb e distribui os macro nutrientes. Só de está com déficit calórico você vai conseguir.
Não aconselho jejum de nenhuma forma, mas é algo pessoal, pois não consigo ter controle sobre o que vou comer, e você precisa de energia para esse pique diário, então carboidrato vai ser de suma importância.
Minha rotina é praticamente igual a sua, acordar de 5h pra treinar, trabalhar o dia todo e faculdade a noite.
Eu costumo dividir minha alimentação em 3h em 3h pra ter um controle e não comer nem demais, nem de menos.