Amigo.. 100g de arroz nao é 100g de carbo, ou você não sabe disso?
Ali não tem 560g de carbo NUNCA. tem no máximo uns 150g.
Sua TMB é 1428Kcal sem contar o coeficiente do fator de atividade.
Na verdade, sua TMB ta por volta de 1971Kcal sendo bem moderado e pressupondo que seja levemente ativa.
Pode aumentar os carbos, utilize desta tabela https://www.tabeladealimentos.com.br/
Você vai escolher o alimento e colocar a qtde em gramas, ele vai dar os macronutrientes e alguns, até os micronutrientes.
Deixe seu excedente calórico por volta de 200~300 calorias. Vai dar um total diário de 2171~2271Kcal.
Adicione gorduras boas como azeite de oliva, gema de ovo e oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas) deixando 1g de gordura por Kg corporal.
De resto, complete com carbo.
Por mim também diminuiria as proteínas, 4g/kg acho exagero, até uns 3g/kg acho que seja mais viável embora eu defenda que 2g/kg seja suficiente.
A respeito do malto, deixe somente no pós treino e se quiser adicione 3g de creatina no shake.