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Saulo Carvalho deu reputação a RTiago em Uma Dúvida Sobre A Ceia..
Fica tranqulio, carboidratos a noite não engordam, desde que você não exagere nas calorias durante o dia. Consumir muito calorias a mais do que seu corpo processa, isso engorda.
Segue um artigo explicando melhor e que contém vários estudos nos links (está em inglês):
https://www.leangains.com/2011/06/is-late-night-eating-better-for-fat.html