sancastro

Fala cara , o tópico ta bem organizado e a dieta também. Só acho que você deveria abaixar um pouquinho mais as kcals diárias , está apenas 379 kcals abaixo da sua TMB ESTIMADA, como pode ter uma marge de erro , é possível que você esteja até com um superávit calórico. Deixe com uma margem de 500 ~ 600 kcals abaixo e manda bala , se pese a cada 7 ou 14 dias , se o resultado na balança não for muito , abaixe mais umas 300 a 400 kcals e continue a dieta , até você achar uma faixa que consiga perder peso , fazendo uma rotina de alimentação que você consiga sustentar .
Como você mesmo disse , vai ser um processo demorado e que requer muita dedicação , estarei acompanhando por aqui e tentando te ajudar nas duvidas que surgirem.
E olha , aproveita esses primeiros meses de academia , leve a dieta e os treinos MUITO a sério , pois é a fase em que os resultados vem mais rapidamente.

Se me permite, vou dar umas sugestões apenas em algumas coisas que você pode mudar na dieta pra abaixar as kcals e conseguir um melhor balanço de macro nutrientes:
Manhã: troca o pão frances por 2 fatias de pão integral , e a mussarela por um queijo minas ou um queijo cottage ( ai tu tira esse carboidrato simples do pão francês, trocando pelo complexo dos alimentos integrais , e consegue uma redução de gordura saturada que tem na mussarela )
Janta: tentar diminuir um pouco a fonte de carboidrato , e se possível trocar por algo integral , como utilizar arroz integral , ou quem sabe troca-lo por um macarrão integral. ( é uma boa saída , eles te deixam saciado por mais tempo , e evitam picos de insulina muito altos )