Cara, come os ovos inteiros a noite antes de dormir... metade da proteína ta na gema e o lance do colesterol é mito.
Na gema estão a gordura(que tá em déficit na tua dieta) e as vitaminas e minerais também. Além do ovo algumas fontes de gordura saudáveis são as castanhas, nozes, azeite, oil fish e por ai vai...
Quanto a sua dieta, vamos começar pelas gorduras, acho que tem muito pouca, 35g é realmente muito pouca gordura. Pode colocar 1g/kg de gordura, dá pra adicionar azeite no almoço, na ceia, além de outras gorduras boas que podem ser incluídas.
Em compensação tem muito carbo, eu não sou a favor de frutas em cutting, cortaria todas elas e boa parte da sua cota de carbos diminuiria tb. Apesar de ter muito carbo vc não toma dextrose. Sou do time que 30g de dextrose no pós-treino é fundamental e básico, corta a barra de cereal e adiciona a dextrose. O seu pós-treino sólido achei pobre em macros, iria do bom e velho frango+batata doce.
Por refeição: (o que eu faria)
No desjejum, Whey+albumina+aveia+agua;
Pós-treino, já comentado;
almoço, OK+azeite
Lanche 2, 4 ovos cozidos;
jantar, OK;
Ceia, OK+azeite
Por fim da uma pesquisada sobre os benefícios do omega3, ótimo suplemento para cutting.