VonMises

isso é muito discutido. Sinceramente, não sei te dizer. Acho que vale a pena você experimentar por um tempo e ver como o corpo responde. Eu começaria com 10 min apenas e iria aumentando aos poucos. 
Sobre o catabolismo, não é tão fácil assim de acontecer, a não ser que a pessoa não esteja ingerindo proteína suficiente e/ou esteja com um déficit calórico muito grande.