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Se eu fosse você eu focaria em aprender alguns movimentos básicos pra mandar um treino bem feito 3 vezes por semana em dias não consecutivos. Sempre o mesmo treino nos 3 dias pra aprender bem o movimento. Assista no YouTube varias vezes, grave a sua execução e assista, corrija, até ficar perfeito em todos os detalhes, da cabeça aos pés:
 
Zercher Squat
Supino Reto
Remada Curvada
Puxada Frente
Desenvolvimento
Romanian Deadlift
 
Comece com pouco peso pra vc fazer mais repetições e aprender melhor o movimento. 3 séries por exercício. A cada semana vc pode aumentar um pouco o peso e diminuir as reps conforme necessário.
 
Se quiser manter alguns dos outros exercícios mais “cosméticos” como a rosca concentrada, encolhimento, remada alta, extensor, peck deck e outros que vc quiser, fique à vontade. Só não exagere na quantidade desses auxiliares. Foque em dominar aqueles exercícios acima que eu comentei primeiro, que são eles que vão te dar a base do treino.
 
Sobre a alimentação, você precisa ingerir 2g/kg de proteína. Existem fisiculturistas veganos e vegetarianos. Não sei exatamente como os veganos contornam a falta de nenhum alimento de origem animal, mas vc pode pesquisar sobre isso. Acredito que vc tem que incluir mais grãos na alimentação. E de suplemento proteico tem a base de ervilha ou arroz por exemplo. Só recomendo que você evite um excesso de consumo de soja, apesar do preço ser mais tentador.

Valeu pimpolho, vou adicionar ao treino com certeza. 
Já estou ingerindo essa quantidade de proteina, mas acredito que a da carne seja de melhor qualidade , por isso perguntei.
 
 

3x15 ta sussa demais, por isso eu aumentei, estou fazendo devagarinho sim. Ñ tinha me atentado as esses tipos de exercicios compostos, obg novamente.