fvowerneck

Sim, minha intençao nao foi generalizar, mas sim fazer uma estimativa xP

Isso foi um chute espetacular...
Não dá para generalizar deste jeito. Pra começar nem o termo "sedentária" pode ser considerado como referencia. 
Conheço pessoas com cerca de 1,90 m, "sedentárias" com BF aferido por adipometro (pollock 7 dobras) na casa de 11%. E conheço pessoas da mesma faixa de estatura (e idade), também "sedentárias" com mais de 25% de BF aferidos da mesma maneira e pelo mesmo profissional...
Nos dois casos, homens em torno de 40 anos, um foi magro a vida toda, o outro foi "roliço" a vida toda e ambos nunca praticaram qualquer atividade física.
 
Independente disso, estes calculos, sempre é bom lembrar, são estimativas, médias que servem apenas como ponto de partida. 

Ele pode ter sim 15% de bf porque uma pessoa de 1,87m sedentaria e com 95kg tem bf de 21,5% geralmente. E ainda mais que ele falou que começou a ganhar massa muscular facilmente
E as calorias em alguns pontos estao erradas, 2 claras nao tem 140 calorias, 250g de frango n tem 400 calorias, 1 fatia de pao n tem 120calorias, mas sim 2 duas fatias. 

Tem certeza deste BF? Assim mesmo eu achei a dieta muito calorica. Seu GCD deve estar na casa de 2900 calorias, eu começaria a dieta com umas 2500 calorias, no maximo.
Proteina EU baixaria para umas 200 gramas.

Começa ai com essas 2800 e vê como reage, dependendo de como vinha sua dieta pode ser que já de uma baixada no peso.
Caso não surta efeito ai você tira mais umas 200 calorias e vai verificando a resposta do corpo.
 
Realmente da pra baixar bem a proteína (caso não esteja hormonizando), umas 200g como disse o amigo ali em cima já são suficientes.