Bom, recomendo umas boas horas de pesquisa mas vou tentar dar uma ajuda. Creio que primeiramente você deveria calcular seu gasto calórico diário e estruturar uma dieta com base nele, essa de comer conforme acha não da muito certo, as vezes é calorias demais que fará com que você ganha gordura extra e as vezes calorias de menos, que pode ocasionar perda de massa magra. :S
Nos primeiros tempos de musculação é possível o ganho de massa aliado a perda de gordura, recomendo uma dieta dentro do seu gasto calórico, ou com um déficit pequeno, vai depender do seu percentual de gordura...
Tem muito tópico ótimo na área de nutrição, da uma pesquisada por lá que vai saber certinho o que fazer.