Antes de montar uma dieta você precisa saber quantas calorias você gasta por dia,
Seria interessante fazer o cálculo pra saber, e depois disso adicionar mais 500 calorias, dependendo da sua genética, isso é suficiente pra obter ganhos mais limpos. (Veja nesse link como fazer isso)
Quando você tiver algo em torno de 18% é recomendável que você faça um cutting novamente.
Os carbos são seus amigos para complementar a sua necessidade calórica diária, se estiver faltando, não exite em aumentar a quantidade que você consome.