Se eu fosse você, tomaria café da manhã normal, tomaria o hiper de lanche, levaria pão e essas paradas para o almoço, e tomaria o Whey + Malto no pós. Desse modo, acredito que ia ficar legal.
Referente a almoçar depois do treino, nunca ouvi dizer nenhum problema, entretanto, varia muito de pessoa para pessoa.
Por exemplo eu, volto da academia um bagaço só, se fosse comer muito (almoçar), acredito que a digestão não seria muito eficiente.
Mas tipo, só um ponto de vista.