O que vai determinar seus ganhos é o que voce come.
Por que voce faria Supino reto com H/ e depois Supino reto com barra? nao ter porque...
O triceps vai estar cansado sim, entao voce vai la e termina de esgotar ele e pronto, ombro tambem a mesma coisa...
Na sua divisão voce estaria estimulando biceps e triceps na Seg e Ter; e novamente usaria (nao muito) o triceps na Qua para fazer ombro. E isso se repetira na Qui, Sex e Sab.
Matheus, acho que o principal vc não passou... que são os dias de treino e de descanso. Outro ponto sobre overtraining tem a ver com a dieta e sono adequados...
Vc é bem novo ainda. Tenha paciência...