Sobre a intensidade, tem um tópico que discutiram sobre isso https://www.hipertrofia.org/forum/topic/72186-na-sua-opinio-o-que-mais-influencia-na-intensidade-do-treinamento/ e pode te ajudar, mas na minha opinião, o que mais influencia na intensidade de um treino, são as % mais próximas da sua 1RM unidas com várias séries de determinado exercício. Eu sempre faço meus exercícios com execução lenta e com amplitude MÁXIMA, me concentrando em cada contração muscular.
Exercícios compostos liberam mais testosterona para o corpo por esitmular vários músculos ao mesmo tempo, e essa é uma afirmação cientificamente correta, se quiser pode dar uma pesquisada. Se você gosta de trabalhar somente um músculo por exercício, então não tem porque fazer supino, agachamento, terra etc que são compostos. Bom, agora só cabe a você escolher o que é melhor pro seu corpo.
Na verdade só o desenv. militar já da conta dos ombros, porque o treino de peito já exige bastante deles, e a elevação frontal ou lateral seria só pra finalizar legal o treino, isolando eles. São mais do que suficientes!
Não se prenda a números de quantos exercícios precisam compostos, isoladores, etc... Foque nos compostos, se quiser deixar algum isolador, jogue um ou dois no máximo no final do treino desse músculo. Se você souber deixar seu treino intenso (Com cargas pertos da sua 1RM), um exercício por grupo muscular ja é suficiente, ainda mais para nós iniciantes.
Precisar de alguma pergunta, só mandar! Abraços!