Bom, o indicado para gordura é 1g/kg, está bem abaixo, você deve ter perdido gramas de gordura pois diminuiu frango e ovos com intuito de diminuir proteínas.
Adicione 10g de azeite de oliva (1 colher de sopa) no jantar e no almoço, é só misturar no arroz ou colocar ela em cima da carne, que fica bem gostoso aliás.
O excedente ficou bom, mas essas g de azeite vão adicionar aproximadamente 200 calorias na sua dieta, então é só diminuir o carbo.
Não aconselho mexer no carbo no pré-treino e no pós-treino, pois é quando você "mais precisa", então no almoço ao invés de comer 250g de arroz branco, coma 200g (1g de carboidrato = 4kcal, 50x4 = 200).
Nessa dieta atualmente você consome 2,8 g de proteína, então tome bastante água!
Gordura use 1g/kg e proteína 2g/kg, vá aumentando o excedente quando necessário, é legal também você comer comida mesmo no pós, leva o shake pra academia quando terminar o treino toma e quando chegar em casa come ovos, frango, algum carbo de alto IG, etc