milmc

Por partes:
01 - 250 kcal de excedente por dia dá cerca de 1750 calorias de excedente por semana ou 7000 por mês. Considere um ratio de 1/1 entre massa magra e gordura, vai dar algo perto de 1 quilo no peso, metade disso gordura.
02 - A conta para o deficit é, em tese, semelhante.
 
MAS, na prática, o peso vai flutuar bastante (glicogênio, água, acertos hormonais, etc) durante o período de superavit. A tendencia da curva se considerada a semana ou o mês será de aumento, claro, mas não dá para garantir o ratio entre MM e Gordura.
O Cutting de uma semana vai ser a mesma coisa: Perde peso nos dois primeiros dias (água), depois tende a oscilar bastante. 
 
Claro que isso são conjecturas, mas ainda assim ACHO que não vale a pena arriscar. EU faria um bulking bem leve, mantendo um superavit pequeno, meio que "ad eternum". Isso, claro, se você já estiver com BF baixo e alguma massa muscular consolidada (uns 2 ou 3 anos de treino consistente com BF controlado, por exemplo).