o que eu faria: faria 3 dias low carb e 1 dia de refeed, sendo no dia de refeed deixar os carboidratos como está.
low carb deixaria no máximo 100g de carbo, aumentaria a proteína pra 270g e o resto de gordura, no dia de carbo alto manteria proteina e zeraria a gordura...
e tbm faria um hiit no pós treino, em vez dessa 1:30 de caminhada...
faria exames tbm, tireoide em geral, ferretina, hemograma... por vc ter perdido tanto peso, deve tá carente de alguma vitamina, ferro, enzimas enfim...