Gustavo, você está mantendo um déficit de, praticamente, 1000 kcal... Não precisa de tudo isso... É claro que quanto maior o déficit, mais rapidamente você perderá peso, mas isso sacrificaria mais a sua massa magra. É claro que fatores genéticos e o individualismo da pessoa pode ajudá-la a manter músculo, mas ninguém é dono de uma genética tão perfeita aos olhos do fisiculturismo rsrs...
Eu manteria um consumo diário calórico de 2000 kcal nos dias COM treino e de 1700 kcal nos dias SEM treino.
Pode aumentar um pouco o carboidrato, não precisa fazer uma restrição tão grande assim. Faça o seguinte, mantenha um consumo de proteína de 2g/kg, e de 1g/kg de lipídio (gordura)... O resto você completa com carboidrato até bater a quantidade de calorias diárias.
Mantenha essa rotina nutricional, juntamente com exercícios diários anaeróbicos (hipertrofia ou força) e tenha paciência, pois os resultados virão...