O brócolis é um alimento queridinho dos nutricionistas, médicos, da galera da low carb... Enfim, todo mundo que tem a condicäo de incluir o brócolis na dieta, seja em cutting ou em bulking o faz.

Seja ele cozido na água ou no vapor, normalmente nós o cortamos e consumimos apenas uma parte, como mostrado na figura abaixo:

Mas o que muita gente näo sabe é que tanto o talo quanto as folhas do brócolis também säo comestíveis!

 

Resguardadas as devidas proporcöes, jogar o talo e as folhas do brócolis fora é como jogar a gema do ovo fora. Um desperdício enorme.

Portanto, fica o apelo. Galerinha, näo joguem (ou näo deixem sua mäe jogar) o talo e as folhas no lixo. Podem simplesmente picotar um pouco o talo (se for muito grosso, pode descascar) e cozinhá-lo junto ao brócolis. O sabor será o mesmo.

Como incentivo, deixo abaixo links para diversas receitas bem como um vídeo.

 

Bom apetite!!!

BOLINHO DE TALO DE BRÓCOLIS - https://www.tudogostoso.com.br/receita/61049-bolinho-de-talo-de-brocolis.html

ARROZ COM TALOS DE BRÓCOLIS - https://www.tudogostoso.com.br/receita/57128-arroz-com-talos-de-brocolis.html

Aproveitamento das folhas e talos de brócolis - https://conservas-misturafina.blogspot.de/2012/08/aproveitamento-das-folhas-e-talos-de.html

Purê de Talos de Brócolis - https://mesabrasil.sescsp.org.br/cozinhar/receitas/pur%C3%AA-de-talos-de-br%C3%B3colis.aspx

 

Editado 13/05/2016 às 12:44 05/13, 2016 por Torf (veja o histórico de edições)

Que legal.

@Torf a imagem lá em cima não está abrindo.

eu sempre deixei o talo do brócolis, apenas retirava as folhas agora não farei mais isso (=

A imagem aqui estava abrindo normalmente mas, mesmo assim, eu a troquei. =)

Boa dica, valeu.

Adoro Brócolis, sempre que possível como, geralmente deixo ele alguns minutos na água quente para ficar mais macio.

Agora, Robaert disse:

Adoro Brócolis, sempre que possível como, geralmente deixo ele alguns minutos na água quente para ficar mais macio.

Come também o talo e as folhas? =)

Até hoje apenas parte do talho, mas vou experimentar comer tudo. Costumo fazer omeletes com brócolis, acho que vai ficar gostoso adicionando as folhas.

eu geralmente jogo o talo fora, não sabia que era bom comer.

obrigada pela informação.

Belo tópico @Torf, eu sempre comi inteiro o treco, só separo eles pra caber na panela mesmo, se tivesse uma panela maior cozinhava a "cabeça" inteira.

Sempre comi. Jogar o talo e as folhas vc desperdiça metade da planta.

O mesmo vale pra couve flor.

Sempre comi tudo, inclusive prefiro este brócolis abaixo, que tem mais plantas, pelo menos onde compro 

 

Geralmente compramos Brócolis na Feira, e não aquele brócolis japonês sem vergonha, mas sim o verdadeiro brócolis com folhas e talos. Geralmente o que eu faço é separar folhas, flores e talo e faço o seguinte:

 

- Flores: geralmente no vapor

- Folhas: geralmente refogafas com alho, cebola, molho de peixe, molho de ostra, shoyo, pimenta, gengibre e por aí vai

- Talos: cortados bem finos junto com cebola e um pouco de bacon frito

 

Em casa não jogamos nada fora, inclusive aproveitamos as folhas da beterraba, cenoura e erva-doce. Muito TOP!

Eu como brócolis chinês, inteiro também, mas não vem folhas. O ideal é cozinhar no vapor, eu faço assim:

 

-Coloco uma panela grande com pouca água no fogo (de modo que o escorredor de macarrão não encoste na água)

-Depois que a água está fervendo, eu encaixo o escorredor de macarrão em cima da panela e jogo o brócolis (já cortado em pedaços e lavado)

- Não desligo o fogo e deixo ali por 5 minutos

Consumo imediato...

Assim conserva mais os nutrientes e o gosto fica ótimo.

 

Outra dica, é que diferente de alguns alimentos, não é bom comprar brócolis em quantidade pelo fato de que ele estraga muito rápido. Compro geralmente dois ou três.

 

No começo eu misturava o brócolis com algo (na hora de morder) por que eu odiava o gosto, com o passar do tempo meu paladar foi se adaptando , hoje é possível comer puro.

 

Brócolis é fera...

3 horas atrás, Thelastboss disse:

No começo eu misturava o brócolis com algo (na hora de morder) por que eu odiava o gosto, com o passar do tempo meu paladar foi se adaptando , hoje é possível comer puro.

Pois pra mim o jeito mais gostoso de comer o brócolis é ele puro, e levemente cozido. Depois de pronto, uma pitada de sal marinho grosso moído e um fio de azeite grego. Melhor que muita refeicäo gourmet que temos por aí. =)

38 minutos atrás, Torf disse:

Pois pra mim o jeito mais gostoso de comer o brócolis é ele puro, e levemente cozido. Depois de pronto, uma pitada de sal marinho grosso moído e um fio de azeite grego. Melhor que muita refeicäo gourmet que temos por aí. =)

Hauahauua já tentasse jogar orégano no brócolis ao invés de sal?

5 minutos atrás, Thelastboss disse:

Hauahauua já tentasse jogar orégano no brócolis ao invés de sal?

Interessante dica. Testarei. =)

to botando o talo nas minhas saladas, o gosto é exatamente o mesmo do "cabo" que vem na parte que estamos acostumados a comer... as folhas, como estamos comprando aquele japones, praticamente não vem, mas comi umas e lembrou uma couve, teve bom tbm. Baita alimento

Eu preparo da seguinte forma:

 

Cozinho o brócolis inteiro com o talo e depois coloco alho moído na hora e misturo no meio das cabeças do alho...

 

Hummmmm..... deu até vontade

Hoje me lembrei desse tópico.

 

Pro almoço teve purê de batatas. Cozinhei junto das batatas o talo do brócolis picado e depois amassei tudo junto. Ficou uma delícia!!!

Uma imagem bem legal dos micronutrientes do brócolis: