AFINAL, CARNE VERMELHA CAUSA CÂNCER?

Tradução adaptada de texto original de Layne Norton, PhD

 

A ideia de que o consumo de carne — especialmente carne vermelha — pode causar câncer tem sido amplamente divulgada. Embora vários estudos tenham mostrado uma associação entre a ingestão de carne vermelha e o risco de câncer, essa relação não é consistente. Então, o que está por trás disso?

 

Um dos principais fatores pode ser a confusão com a qualidade geral da dieta. Pessoas que consomem grandes quantidades de carne vermelha frequentemente também apresentam hábitos alimentares menos saudáveis como um todo — por exemplo, consomem menos fibras, frutas e vegetais.

 

Muitos estudos tentam controlar essas variáveis confundidoras, mas isso é desafiador. Afinal, quando alguém aumenta a ingestão de um tipo de alimento, normalmente reduz o consumo de outros. No caso de dietas com muita carne vermelha, é comum observar menor ingestão de vegetais e frutas.

ESTUDO DE 2020: UM OLHAR SOBRE O CONTEXTO ALIMENTAR

Um estudo conduzido por Maximov et al. (2020), com mais de 25 mil participantes, procurou isolar esse efeito ao analisar o consumo de carne vermelha em conjunto com a ingestão de frutas e vegetais (PMID: 32751091).

Os participantes foram divididos em grupos:

• Alto consumo de carne vermelha (>300g por semana) com alta ingestão de frutas e vegetais (≥5 porções diárias);

• Baixo consumo de carne vermelha (<150g por semana) com alta ingestão de frutas e vegetais.

Resultado: o risco de câncer foi semelhante nos dois grupos.

 

Se a carne vermelha fosse um fator de risco independente, o risco de câncer deveria ter aumentado independentemente da ingestão de frutas e vegetais. O fato de que isso não ocorreu sugere que boa parte do risco atribuído à carne vermelha pode estar relacionado a padrões alimentares pobres em vegetais e fibras, e não à carne em si.

POR QUE DIETAS EXTREMAS COMO A “CARNÍVORA” SÃO UMA PÉSSIMA IDEIA

Esse contexto também levanta um alerta sobre dietas como a carnívora, que exclui completamente alimentos vegetais. Ingerir proteína de alta qualidade? Excelente. Eliminar totalmente frutas, vegetais e fibras? Um erro grave.

O consumo de fibras está consistentemente associado a reduções no risco de mortalidade, câncer e doenças cardiovasculares, em centenas de estudos, com milhões de participantes, de diversos contextos, culturas e faixas etárias. E o efeito é dose-dependente: quanto mais fibras, menor o risco de morte (PMIDs: 38011755, 25552267, 35918724, 31990973, 38165561).

 

Como Layne Norton destaca, não existe evidência de que o consumo de fibras agrave desfechos de saúde ou aumente o risco de mortalidade. Pelo contrário: todos os dados apontam benefícios consistentes.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

O consumo de carne vermelha não deve ser analisado isoladamente. Dietas com alto teor de carne vermelha podem parecer prejudiciais, mas muitas vezes refletem hábitos alimentares pobres como um todo, com baixa ingestão de alimentos protetores como frutas, vegetais e fibras.

 

Por outro lado, quando a carne vermelha é inserida dentro de um padrão alimentar equilibrado, com boa ingestão de fibras e vegetais, o risco associado desaparece.

RESUMO PRÁTICO:

• Carne vermelha, sozinha, não causa câncer — o contexto da dieta importa.

• Dietas ricas em fibras, frutas e vegetais reduzem o risco de câncer e mortalidade.

• Dietas que excluem completamente vegetais e fibras, como a dieta carnívora, contrariam décadas de evidência científica.

• A moderação e a qualidade global da dieta são os verdadeiros determinantes de risco.

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REFERÊNCIAS

1. Maximov et al. (2020) – Meat intake and cancer incidence: The influence of fruit and vegetable intake. PMID: 32751091

2. Reynolds et al. (2019) – Dietary fibre and incident cardiovascular, cancer and all-cause mortality: systematic review and dose-response meta-analysis. [PMID: 30617003]

3. Song et al. (2023) – Dietary Fiber and Mortality Risk: Dose-Response Meta-analysis. PMID: 38011755

4. Mann et al. (2015) – Whole grain and dietary fibre intake and risk of cardiovascular disease and mortality. PMID: 25552267

5. Hua et al. (2022) – Dietary Fiber and Colorectal Cancer: Dose-Response Meta-analysis. PMID: 35918724

6. Grosso et al. (2020) – Dietary fiber intake and risk of total and cause-specific mortality. PMID: 31990973

7. Zhao et al. (2024) – Fiber intake and cancer risk: an umbrella review. PMID: 38165561

Lucas, quais parâmetros eles usaram para determinar que o risco de câncer ficou semelhante em ambos casos??

 

Algum tipo de exame durante o periodo??

Em 15/05/2025 em 12:26, RnKS disse:

Lucas, quais parâmetros eles usaram para determinar que o risco de câncer ficou semelhante em ambos casos??

 

Algum tipo de exame durante o periodo??

Nesse estudo eles monitoraram desfechos (incidência de câncer) em uma população de 25mil mulheres durante 21 anos. A partir dos hábitos desses indivíduos (observados a partir de questionário alimentar) eles fizeram análises estatísticas pra estabelecer associação entre consumo de carne vermelha x câncer. Quem consumiu mta carne vermelha teve risco aumentado, mas quem consumiu mta carne vermelha e muitas frutas e vegetais não teve.

mas o instagramer "te ajudo emagrecer e reprogramar sua epigenética" terapeuta holistico integrativo formado em curso rápido do udemy disse que discorda disso tudo :( 

 

/contem ironia