Meu arroz integral na embalagem vem escrito que 50g cru equivale a 36g de carboidrato, depois de cozido, continua a mesma coisa? ou muda? tentei encontrar algo na internet sobre isso e não consegui, obrigado desde já!

Sigo a tabela Taco para ter as informações nutricionais (https://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada)

Segundo essa tabela:

100g de Arroz, integral, cozido tem 25,8g de carbo

100g de Arroz, integral, cru tem 77,5g de carbo

3 minutos atrás, Frantozetto disse:

Sigo a tabela Taco para ter as informações nutricionais (https://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada)

Segundo essa tabela:

100g de Arroz, integral, cozido tem 25,8g de carbo

100g de Arroz, integral, cru tem 77,5g de carbo

Venho usando 100g como 25g de carbo, mas quando olhei a embalagem fiquei na dúvida, então está correto! obrigado!

Cozinhar na água: alimento ganha água, desconcentra os macros.

Fritar/assar: alimento perde água, concentra os macros.

Acho que cozinhar no vapor altera bem pouco os valores, mas não dou certeza.

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