Andei comparando o custo-benefício das proteínas que tenho acesso, em meio a isso comparei os dados da tabela nutricional impressa no rotulo dos alimentos com algumas informações da tabeladealimentos.com.br . Notei que havia diferença, porém diversos outros sites e até aplicativos para celular informam valores diferentes. Por exemplo:

Filé de peito de frango Sadia:
Por unidade de peso médio Porção de 100g (½ unidade) tal qual exposto à venda

Valor Calorico: 101 kcal
Carboidratos 0g
Proteinas: 23g

De acordo com o site tabeladealimentos.com.br:

Peito de Frango/Galinha, só a carne, sem pele, assado(Código: 936)
Quantidade: 100g
calorias: 165 kcal
Carboidratos: 0g
Proteina: 31 g

Então eu questiono, qual das duas informações nutricionais seguir? Os dois não são Frango de qualquer forma?
Desculpem-me se for uma pergunta idiota mas isso já está a tempos na minha cabeça.

O frango cru tem 23g de proteínas, ele assado tem 31g de proteínas.

O frango cru tem 23g de proteínas, ele assado tem 31g de proteínas.

como ? não deveria ser ao contrario?

Acho que a proteína perde valor nutricional e quantitativo após submetida a reações físicas, não é? Eu estou com essa duvida pois isso está me atrapalhando muito em montar a dieta. Não sei por qual informação me guiar.

afinal como funciona esse negócio de contagem?

é feito em laboratório isso, antes de embalar o produto?

alguém sabe dizer?

quando o alimento é assado, cozido, frito ou qualquer outro processo que retire agua dele ele vai obviamente ficar mais "concentrado", o frango cru tem mais agua que o frango assado, supondo que a proporção de agua do frango seja sei la de 30% de agua pra 70% de musculo, ao perder grande parte dessa agua vc fica com mais musculo na porção, logo ela irá pesar menos e vc terá que utilizar um pouco mais de frango cozido pra completar essas 100g

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