Boa noite pessoal,

Tenho uma curiosidade, se alguém puder me ajudar ficarei grato.

Como que é produzida uma proteína de qualidade? Como que os laboratório às produzem?

Se alguém possuir algum vídeo com as etapas de fabricação de uma proteína ou suplementação em uma fábrica/laboratório, ou em último caso pode ser alguma explicação em texto mesmo.

Grato pela atenção.

Breve explicação sobre a Troca Iônica (Ion Exchange)

O processo de troca iônica separa a proteína baseando-se na sua carga elétrica. Duas substâncias químicas são usadas para isso: ácido clorídrico e hidróxido de sódio. Este processo é 85% mais barato do que um processo de microfiltração.

Já que são usados produtos químicos, algumas frações da proteína que são sensíveis a mudança de pH e alguns aminoácidos são danificados – dentre eles os glicomacropeptídeos, imunoglobulinas e alpha lactalbumina.

Estas são as frações mais valiosas e biologicamente ativas que são perdidas no processo de troca iônica. O resultado é um produto rico em outras frações como a beta lactalbumina, conhecida por ser a parte menos interessante do soro do leite e a mais alergênica.

Um dos benefícios da troca iônica é que este processo resulta num produto com maior quantidade de proteína e geralmente menos gordura/lactose. Esse fato é amplamente divulgado pelas empresas para vender o produto como o melhor, apesar das desvantagens mostradas acima.

Breve explicação sobre a micro filtração

A micro-filtração utiliza ‘placas’ de cerâmica de última geração para filtrar o soro do leite. Não são usados reagentes químicos e, portanto, a maioria das frações biológicas fica intacta. A ultra-filtração é similar à micro-filtração, porém usa poros ainda menores e com maior pressão.

Utilizando estas membranas para filtrar, os componentes indesejados do soro do leite como a lactose e a gordura são retirados. As partículas são separadas de acordo com sua forma e tamanho. As vantagens deste processo são:

- Mínimo de proteína desnaturada;

- Frações biológicas preservadas;

- Melhor perfil de aminoácidos.