Então, se alguém souber me responder essa dúvida, seria de grande ajuda... Existe boa participação dos deltoides (especialmente seu feixe posterior) em movimentos tais como remadas e puxadas?

Abraços!

sim

Remadas, sim. Principalmente se você fizer com pegada aberta e a barra na altura do peito: https://www.exrx.net/WeightExercises/DeltoidPosterior/CBRearDeltRow.html

Puxadas também, mas imagino que a participação seja bem menor do que nas remadas.

De qualquer forma, em ambos os casos é só o deltóide posterior que seria trabalhado.

Obrigado aos dois... ;D