Olá, vocês acham que ia ser prejudicial para a progressão de cargas se eu fizesse low carb nos dias sem treino e high carb nos dias de treino? 

No meu humilde ponto de vista, não acho que seria prejudicial de forma alguma, muito pelo contrário, essa ideia vai de total encontro e a favor do ciclo de carbos.... nos dias de treino pesado vai ter um combustível extra e nos dias de recuperação o corpo ainda vai estar utilizando os estoques de Glicogênio armazenados, vai estar melhorando a resposta a insulina e possivelmente queimando gordura também dependendo da composição e objetivo da Dieta Bulking/Cutting

Em tese, não. Pode prejudicar se estiver em bulking e fizer muitos dias low carb, pois vai dificultar o superávit geral.

Se os treinos forem pela manhã, faça o contrário. High carb no dia anterior ao treinamento, low carb na refeição a partir do treinamento.