Eu já entrei e sai da academia algumas vezes, geralmente por questão de tempo,(estudo, trabalho) agora estou sedentário, engordei um pouco, não tanto, creio que em um mês, volto ao meu peso normal, não é nada tão fora do comum, geralmente não gosto de só ir para academia, quero treinar certinho, ir na nutricionista, mas no momento não estou trabalhando, quero melhorar meus hábitos (alimentação, dormir mais cedo) e gostaria de saber como montar minha própria dieta, coisas simples tipo, o que comer antes, depois, no geral na verdade.

Tem algum livro ensinando ou algo do tipo ? 

Grato. 

1° passo:
Calcular o metabolismo com calculadora tmb (taxa metabólica basal):
https://pt.calcuworld.com/nutricao/taxa-de-metabolismo-basal-metodo-harris-benedict/
2° passo:
Retirar ou adicionar 200-500kcal consoante o seu objetivo (ganhar peso adicionar kcal, perder peso retirar kcal)
Se o a quantidade de kcal for 2000 ficaria 2200-2500

Agora que tem as kcal faltam os macros
1g de proteina = 4kcal
1g de carbo = 4kcal
1g de gordura = 9kcal

Para calcular os macros vão ser 2,5g de proteína por kg corporal, 1g de gordura por kg corporal e o resto de carbo (tanto para cutting (perda de peso) como para bulking (ganho de peso), como para manter)
Se vc tiver por exemplo 60kg, vai ser 150g de proteína (150g x 4kcal =600kcal) 60g de gordura (60g x 9kcal =560kcal)

Para calcular o carbo é apenas retirar as kcal da proteina e da gordura as 2500kcal (600 - 560 = 1340)

Fica 1340 que dividido por 4 (a quantidade de kcal por 1g de carbo) dá 335 g de carbo

Agora que tem os macros:
150g de proteína
60g de gordura
335g de carbo falta os alimentos

Como escolher os alimentos:
Exemplos de proteína: carne branca e vermelha, peixe, ovos, leite
Exemplos de carbo: macarrão, arroz, aveia, banana
Exemplos de gordura: ovo, azeite

Caso queria outros alimentos para além desses apenas pesquisar

Agora as quantidades:
Para vc bater os macros tem que comer um x de comida, isso é obvio se voce comer 100g de frango tem 20g de proteína, para saber a quantidade de g que tem que comer pode usar a aplicação "myfitnesspal" ou pesquisar no google