Gordura saturada foi injustamente demonizada.

 

Estudos de qualidade recentes mostraram que ela não causa doença cardíaca (3, 4, 5).

 

Entretanto... tenha em mente que todos os estudos foram feitos com pessoas usando quantidades "normais".

 

Essas pessoas não estavam despejando quantidades enormes de gordura saturada no café, elas a comiam juntamente com outras comidas.

 

Estas gorduras constam em receitas e devem ser usadas para cozinhar ou para adicionar sabor aos pratos. Elas devem ser comidas com uma refeição, e não como a refeição.

 

Humanos NÃO evoluiram comendo (ou bebendo) essas quantidades enormes de gordura saturada.

Há muitos nutrientes que são saudáveis quando consumidos em quantidades razoáveis, mas que podem causar problemas sérios quando as pessoas começam a usar megadoses deles.

 

Um exemplo é a frutose… ela é "boa" quando encontrada em frutas não-processadas, nutritivas e fibrosas – mas é um desastre quando consumida em quantidades enormes, sob forma de açúcares refinados (6, 7).

 

Outro exemplo é o ácido linoleico (a principal gordura ômega-6)… é saudável quando encontrado em castanhas não-processadas e nutritivas, mas um desastre quando consumido em grande quantidade nos óleos vegetais (8, 9, 10).

 

É inteiramente possível que com a gordura saturada seja o mesmo. Saudável em quantidades razoáveis, mas danosa quando começamos a comê-la em doses grandes, não naturais que escapam muito da norma evolutiva.

 

É claro, tudo isso é apenas especulação. Talvez tais doses maciças de gordura saturada sejam perfeitamente seguras, mas isso jamais foi testado... então você está pisando em território desconhecido.

 

Lição de casa: Gordura saturada parece ser perfeitamente segura em quantidades "normais", mas as doses contidas no café longo são muito maiores do que jamais fomos expostos durante a evolução. Isso pode ser um problema.

 

https://www.paleodiario.com/2015/07/3-razoes-pelas-quais-o-cafe-prova-de.html

Editado 17/06/2016 às 16:32 06/17, 2016 por rafakhh

Brother, boa noite, fiz um vídeo esses dias sobre esse exato assunto, vou deixar aqui para complementar o tópico!

https://www.youtube.com/watch?v=ufYqf12gSk4

Nesse vídeo eu não falei sobre quantidades, que é o foco do seu post, onde recomenda-se um uso "normal". Até porque só o fato de você ter uma alimentação rica em proteína animal já aumenta esses níveis de gordura saturada, mas não quer dizer que isso seja prejudicial. 

Abraços e espero ter contribuido