Segundo a tabela TACO:

Frango, peito, sem pele, cozido:

Calorias: 163

Proteínas: 31,5

Gorduras: 3,2

Frango, peito, sem pelo, cru:

Calorias: 119 

Proteínas: 21,5

Gorduras: 3,0

Alguém pode me explicar o porquê deste ganho de 10g de proteínas quando cozido?

Pela ennesima vez, porque perde água.

3 minutos atrás, busarello disse:

Pela ennesima vez, porque perde água.

Desculpa, não entendi. Qual a relação entre a perda de água e o ganho de proteína?

8 minutos atrás, SantinoBarzagli disse:

Desculpa, não entendi. Qual a relação entre a perda de água e o ganho de proteína?

jovem

se perde água vc precisa de mais frango, pra dar a quantidade.

exemplo vc pesa 150g de frango cru, ele cozido vai ir pra 100g, sacou?

Frango cru pesa mais do que frango grelhado ou cozido, se você pesar antes de preparar e der 100 gramas, ele pronto vai pesar menos, então para completar as 100 gramas, vai precisar de mais frango.

uma dúvida que sempre tive é em relação ao que consta na embalagem se é o peso cru ou cozido, mas acredito que seja o peso cru e que depois de grelhado ou cozido ele mantenha a mesma quantidade de proteina e só perca sangue que não vem a ser proteina correto ?? em resumo se 100 gramas de frango cru tem 30 de proteinas entao após grelhado terá as mesmas 30 de proteina e um pouco menos de 100 gramas de peso total. correto ??

Não manim... Pra você fazer 100g de frango grelhado, você vai usar 150g de frango crú... sacas???? Ele perde 50g de agua durante a preparação.

Entendi.

Podem apagar o tópico, acho que passei vergonha.

Hahaha...