Bom lendo aqui pela net, varios lugares percebi se fritar o ovo a uma grande perda de proteína, e se mexer o ovo, colocar pouco óleo só o suficiente para não grudar na panela e não deixar queimar, haverá uma perda proteica ?

Fonte?

claro q n

As proteínas desnaturam, mas não confunda isso com perder proteínas. A desnaturação das proteínas consiste apenas na modificação de seu formato, mas os constituintes das proteínas, os aminoácidos, continuam intactos, e são estes que seu organismo utiliza

na boa cara, isso não existe, mesma coisa de bater no liquidificador, ela não estão lá no formato de ovo, mais sim batidas, mais os aminoácidos continuam lá.

o que lasca é se vc fizer muito quente, pq o óleo satura, o ovo continua o mesmo, mais o óleo que lasca.

mais faça com um fio de azeite um pouco de aguá e coma seus ovos mexidos, hoje comi 4 agorinha...