Queijo Cottage Caseiro

[Visitante]

Ingredientes:

• 1 litro de leite desnatado (ou integral, vai de acordo com sua dieta)
• suco de 1 limão taiti (de preferência bem grande ou dois médios)
• 1 coador (pode ser de café) ou um pano de prato ou toalha própria para fazer queijo (cheesecloth).
• 1 copo de iogurte desnatado (se você gostar dele mais "cremoso") (opcional)
• Temperos que preferir para incrementar se tiver vontade: orégano, pimenta, salsinha desidratada, alho poró (opcionais)

Preparo:

1. Esquente o leite. Antes de começar a ferver, desligue-o. Adicione o suco do limão (sem semente e sem gominhos). Mexa.

2. O leite deverá estar separado (soro e proteína), espere esfriar. Coloque o pano de prato/coador/cheesecloth dentro de um recipiente e coe.

3. Aos poucos, vá retirando o soro e deixe o queijo lá por mais ou menos 1 hora, para que saia o máximo de soro possível.

4. Deixe descansando por, mais ou menos, 1 hora e misture os "temperos" e o iogurte natural.
5. Leve a geladeira e estará pronto em pouco tempo!

Observações

O líquido que sobra do soro do leite é fonte pura de proteína é bom usá-lo de imediato pra fazer alguma receita;

Para o uso de leite integral o uso do suco de limão poderá ser menor;

Os macros variam de acordo com o "tipo" de leite que você usar;

Normalmente, faço com a receita dobrada pra "render mais"

Não sei precisar qual a validade da receita, sempre que faço acaba bem rápido.

Pode ser que seja necessário colocar mais suco de limão, depende da quantidade de suco que vier no limão meio óbvio

Antes que surja algum comentário grosseiro, a receita não é muito fácil nem muito rápida mas, é muito eficiente. Queijo cottage é caro, dá pra dar uma economizada bacana e um UP na dieta!

Editado Outubro 23, 2013 às 00:35 por helen.vg

[Johnn]

Vou tentar um dia.

Cottage é caro demais.

[Felipe Rodrigues]

Muito boa Helen....vou tentar aqui... Enviado de meu Nexus 4 usando o Tapatalk

Editado Outubro 23, 2013 às 00:34 por Felipe Rodrigues

[Visitante]

Vou tentar um dia.

Cottage é caro demais.

Verdade!! Uma receita dessa rende uns 400gr (dependendo do que você colocar) e sai por R$5!

Testa e depois fala se você gostou!

Não esquece de aproveitar o soro que soltar, quantidade bacana de proteína!

[PingaPia]

Muito bom helen!

400g de cottage aqui na minha cidade é R$12

[FELLIPE ASSIS]

receita muito boa, bom seria se eu morasse em zona rural o perto, para fazer tds os dias hehehe!

[Visitante]

Muito bom helen!

400g de cottage aqui na minha cidade é R$12

Eles ainda tem a petulância de colocar que é na promoção! hahaha

receita muito boa, bom seria se eu morasse em zona rural o perto, para fazer tds os dias hehehe!

"direto da vaca", fresquinho, pra elevar seu sistema imunológico no alto!

Espero que goste

[PingaPia]

Eles ainda tem a petulância de colocar que é na promoção! hahaha

Isso quando não aumentam o preço 1 dia antes de colocar na promoção. hahahahahaha

[rafmattos]

vou tentar fazer...

[Visitante]

Isso quando não aumentam o preço 1 dia antes de colocar na promoção. hahahahahaha

verdade!! haha

vou tentar fazer...

[ricardo89]

Ressuscitando aqui o tópico,

qual a receita que seria boa de fazer com o soro??

[Visitante]

Ressuscitando aqui o tópico,

qual a receita que seria boa de fazer com o soro??

Oi Ricardo!

Então, eu, pessoalmente, nunca fiz receita com o soro, eu tomo ele mesmo, puro. Finjo que é água e bebo

[Zelda]

Já fiz várias vezes o cottage caseiro, mas achava muito ressecado.... adorei a sugestão de colocar iogurte!

Tentarei da próxima vez!!!

[Visitante]

Já fiz várias vezes o cottage caseiro, mas achava muito ressecado.... adorei a sugestão de colocar iogurte!

Tentarei da próxima vez!!!

Testa mesmo, você vai gostar

[planeta]

se esquentar o leite e colocar limão já vira cottage ?

qtas horas tem que ficar descansando pra transformar?? 12 horas??

eu direto faço yogurte colocando yogurte no leite... hoje não sei porque virou cottage .... ou ricota sei lá... estranho,, deve ser porque coloquei meu dedo sujo pra ver a temperatura hahaha

[Visitante]

se esquentar o leite e colocar limão já vira cottage ?

Coloca-se limão para que o leite coagule (fica parecendo iogurte natural).

Se colocar só o limão no leite, dependendo da temperatura, ele vai azedar, o limão é h+ e vai acelerar a produção de ácido lático.

qtas horas tem que ficar descansando pra transformar?? 12 horas??

Ê planeta, você nem leu a receita direito, rapaz Deixa descansando por 1 hora, eu deixo entre 1 hora a 3 horas, dependendo da quantidade (às vezes faço 5 litros de uma vez)

eu direto faço yogurte colocando yogurte no leite... hoje não sei porque virou cottage .... ou ricota sei lá... estranho,, deve ser porque coloquei meu dedo sujo pra ver a temperatura hahaha

Aqui em casa nós somos meio naturebas e a "isca" do iogurte natural fazemos com uva verde. Nunca vi esse iogurte ficar tão "grosso". Seu dedo deveria estar bem sujo, Planeta! kkkkkkkkkk

[planeta]

separa o soro instantaneo qdo coloca o limão ??

era isso que eu tava perguntando porque yogurte demora horas...

uva verde transforma leite em yogurte??

caramba nunca poderia imaginar

o cottage é então só caseína sem whey??

e o soro é whey puro

tá certo isso?

[Visitante]

separa o soro instantaneo qdo coloca o limão ??

era isso que eu tava perguntando porque yogurte demora horas...

eu não sei bem qual sua perspectiva de "instantâneo" mas, é bem mais rápido.

uva verde transforma leite em yogurte??

caramba nunca poderia imaginar

pois é, coisas da minha avó.

o cottage é então só caseína sem whey??

e o soro é whey puro

Então, grossamente falando é tipo isso. Não sou química nem bióloga pra explicar detalhadamente em termos técnicos todo o processo mas, basicamente é isso. Se bem que o whey, propriamente dito, passa por uma transformação mais complexa...

[detetive]

Achei muito massa essa receita, certamente vou tentar!

Helen, tens uma noção do valor nutricional desse cottage?

[Visitante]

Depende do leite que você for usar, se você for colocar iogurte pra dar "liga" depois, se colocar azeite, essas coisas...

Reza a lenda que com 1 litro de leite, sem o iogurte e sem os condimentos, 1 xícara fornece 170 calorias, 29g de proteina, 2g de gordura e 140mg de cálcio.

[detetive]

O iogurte só é misturado depois de escoar todo o soro né, ai é só somar então. Paulada esse cottage, vou fazer por aqui. Valeuzão

[Visitante]

separa o soro instantaneo qdo coloca o limão ??

era isso que eu tava perguntando porque yogurte demora horas...

uva verde transforma leite em yogurte??

caramba nunca poderia imaginar

o cottage é então só caseína sem whey??

e o soro é whey puro

tá certo isso?

[Lorenzo Moreira]

Muito boa a sua dica, Helen.

Literalmente digna, de ir para cozinha e tentar fazer.

Como muitos já disseram o valor do queijo cottage, ultimamente está alto, afinal de contas está tendo mais procura.

Mas agora tendo a receita e ela custando em média R$5,00, tudo fica bem mais fácil.

Obrigada pela dica!

[haowmaru]

Muito bom, passando apenas para agradecer pela receita, show de bola, meus parabéns.

Espero poder fazê-la hoje e baratiar o custo do maldito kkkkkkkkkkkkkkk

[jeangames1990@hotmail.com]

Ressuscitando o post: Volto a pergunta do membro "Planeta": O soro vira Whey e o Cottage conserva a Caseína?

Preciso muito saber disso!!!

Obrigado!

[mutandoaolimite]

Alguém tem ideia da quantidade dos macros que fica nesse cottage caseiro ?